来源：主要来源于豆科金合欢属树木，如阿拉伯金合欢等。当树木受到损伤时，会分泌出胶状物质，经过干燥等处理后得到阿拉伯胶。
成分：是一种复杂的多糖混合物，主要由半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸等组成。
特性：为白色至淡黄色粉末或块状，无臭，味淡。具有良好的水溶性、乳化性、稳定性和增稠性，能在水中形成黏稠的溶液，且不易受电解质和 pH 值变化的影响。
应用：广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等行业。在食品中，可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂，用于糖果、饮料、乳制品等；在化妆品中，可用于增加产品的黏稠度和稳定性。
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