柠檬酸钙 营养强化剂 果汁乳制品 食品添加剂 813-94-5

基本信息

• 化学式：$C{a}_3(C_6{H}_5{O}_7{)}_2\cdot 4H_{2}O$（一般以四水合物形式存在）

• 分子量：570.56（四水合物）

理化性质

• 外观：白色结晶状粉末，无臭无味。

• 溶解性：微溶于水，易溶于稀酸，不溶于乙醇。在水中的溶解度随温度升高而降低。

制备方法

• 通常由柠檬酸与碳酸钙或氢氧化钙反应制得。以柠檬酸和碳酸钙反应为例，化学反应方程式为：$3CaC{O}_3+2C_6{H}_8{O}_7⟶C{a}_3(C_6{H}_5{O}_7{)}_2+3H_{2}O+3C{O}_2\uparrow$。反应过程中，将柠檬酸溶解在水中，然后加入碳酸钙粉末，搅拌反应，经过过滤、洗涤、干燥等工艺步骤，即可得到柠檬酸钙产品。

应用领域

• 食品工业：作为钙强化剂添加到各类食品中，如乳制品、饮料、面包、饼干等，以增加食品的钙含量，满足消费者对钙的需求。它还可作为酸度调节剂，调节食品的 pH 值，改善食品的风味和质地。

• 其他领域：在化妆品中，柠檬酸钙可作为添加剂，用于调节产品的 pH 值和稳定性。在工业上，它还可用于水处理、金属清洗等领域，作为螯合剂去除水中的重金属离子。