柠檬酸苹果酸钙 食品级营养增补强化剂 果酸钙 果汁饮料 白色粉末

组成：由柠檬酸根、苹果酸根与钙离子按特定比例结合而成。一般来说，其结构中柠檬酸与苹果酸的比例约为 2:1，每个钙原子与这些有机酸根通过离子键和配位键相互作用，形成稳定的复合物。

分子式：可大致表示为 Ca₃(C₆H₅O₇)₂・Ca (C₄H₄O₅)，分子量较大，这源于其复杂的多离子结合结构。

外观：通常为白色至类白色粉末，无臭，口感温和，无明显异味。这种外观和口感特点使其易于添加到各类产品中，而不影响产品原有的外观和风味。

溶解性：相较于传统的碳酸钙等钙源，柠檬酸苹果酸钙在水中具有较好的溶解性。它能在水中缓慢溶解，释放出钙离子，且溶解过程受胃酸影响较小。在不同 pH 值环境下，尤其在接近人体胃肠道的 pH 值范围内（约 pH 1.5 - 7.5），都能保持一定的溶解度，这为其在人体中的吸收提供了有利条件。

稳定性：在常温、干燥环境下化学性质稳定，不易与空气中的氧气、二氧化碳等发生反应。但在高温、高湿环境中，可能会出现吸潮现象，不过一般情况下吸潮后其化学结构和钙含量不会发生显著变化，仍能保持较好的品质。

食品领域：作为钙营养强化剂广泛添加于各类食品中，如乳制品（牛奶、酸奶、奶粉）、饮料（果汁饮料、运动饮料、植物蛋白饮料）、烘焙食品（面包、饼干）等。在乳制品中添加 CCM，既能增加产品的钙含量，又不会明显影响产品的口感和质地；在饮料中，它能稳定溶解，为消费者提供易于吸收的钙源，满足不同人群对钙的补充需求，特别是对于那些无法从日常饮食中获取足够钙量的人群。

保健品行业：是众多钙补充剂产品的主要成分。与其他钙源相比，CCM 的吸收率较高，且对胃肠道刺激小，适合不同年龄段的人群服用，包括中老年人、孕妇、哺乳期妇女以及青少年等需要额外补充钙的群体。许多钙补充剂保健品会将 CCM 与维生素 D 等营养素搭配，进一步促进钙的吸收和利用。