仟盛 营养强化剂 牛磺酸 食品级 固体饮料 107-35-7

基本信息

• 化学名称：2 - 氨基乙磺酸

• 化学式：$C_2{H}_{7}N{O}_{3}S$

• 分子量：125.15

理化性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

来源

• 食物来源：牛磺酸在动物性食品中含量丰富，如肉类、鱼类、贝类、奶类等。其中，海鱼、贝类等海鲜中的牛磺酸含量较高。植物性食品中牛磺酸含量较低，因此素食者可能需要通过其他方式补充牛磺酸。

• 自身合成：人体可以通过半胱氨酸和蛋氨酸等氨基酸合成牛磺酸，但合成量有限。在某些情况下，如婴幼儿时期、孕妇和哺乳期妇女、运动量大的人群以及患有某些疾病的人群，身体对牛磺酸的需求量增加，仅靠自身合成可能无法满足需求，需要通过食物或补充剂来补充。

应用领域

• 食品添加剂：牛磺酸常被添加到功能性饮料、婴幼儿配方奶粉、运动食品等中。在功能性饮料中，它可以与咖啡因等成分协同作用，起到抗疲劳、提神醒脑的效果；在婴幼儿配方奶粉中，添加牛磺酸有助于促进婴幼儿的大脑和视网膜发育。