明胶 食品级高粘度 灌汤包饺 生煎包 猪皮冻胶 无异味9000-70-8

一、基本信息

• 定义：明胶又称吉利丁、鱼胶，是胶原温和断裂的产物，是天然多肽的聚合物。

• 外观：无色至浅黄色固体，呈粉状、片状或块状，有光泽，无嗅，无味。

• 密度：相对密度 1.3-1.4g/cm³1。

• 溶解性：不溶于水、乙醇、乙醚和氯仿，溶于热水、甘油、丙二醇、乙酸等。

二、理化性质

• 化学稳定性：性质稳定，不易被空气氧化，在 200℃高温下也不分解，不和氨基酸产生美拉德反应。

• 保湿性：分子中含六个羟基，能有效结合游离水，添加后可提高产品水分，降低水分活度。

• 甜度与热值：有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

三、应用领域

• 食品行业：可作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，用于雪糕、冰棍、糕点等多种食品，还能保持食品色香味，延长货架期。

• 医药领域：用于治疗心脏或肾脏疾病引起的排尿困难，以及脑水肿、青光眼等疾病，也可作为药用辅料。

• 日化行业：作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂等，还可用于化妆品护肤品的生产。