叶绿素铁钠盐 食品添加剂 饮料烘培糕点着色护色剂

基本信息

• 别名：铁叶绿酸钠、叶绿素钠铁盐

• 英文名：Sodium Iron Chlorophyllin

• 分子式：C₃₄H₃₁FeN₄Na₃O₆

• 分子量：712.47

理化性质

• 外观：墨绿色粉末，无臭或略臭。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈蓝绿色，透明且无沉淀。微溶于乙醇和氯仿，不溶于乙醚和石油醚等有机溶剂。

• 稳定性：在酸性条件下不稳定，容易分解，在碱性环境中较为稳定。对光和热有一定的敏感性，长时间暴露在强光或高温下可能会导致其结构和性质发生变化。

制备方法

应用领域

• 食品行业：作为着色剂广泛应用于食品工业中，可用于糖果、饮料、糕点、罐头等食品的着色，使食品呈现出自然的绿色，增加食品的色泽和吸引力。同时，由于其具有一定的营养保健功能，也可作为营养强化剂添加到食品中，用于补充铁元素和叶绿素。

• 化妆品行业：由于其具有抗氧化和抗炎等特性，可添加到化妆品中，如护肤品、洗发水等，用于保护皮肤和头发免受自由基的伤害，预防皮肤炎症和头发损伤，同时还能起到一定的着色作用。