叶黄素 食品级添加剂 高含量 着色剂 果蔬糕点 粉末

基本信息

• 化学式：C₄₀H₅₆O₂

• 分子量：568.88

• CAS 登录号：127 - 40 - 2

理化性质

• 性状：叶黄素通常为橙黄色粉末，不溶于水，易溶于油脂和一些有机溶剂，如正己烷、丙酮等。

• 稳定性：对光、热、氧等条件较为敏感，在光照、高温或有氧环境中容易发生氧化降解，从而影响其生理活性。

来源

• 食物来源：绿色蔬菜是叶黄素的良好来源，如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等；此外，南瓜、玉米、胡萝卜等黄橙色蔬菜，以及芒果、橙子等水果中也含有一定量的叶黄素。动物肝脏、蛋黄中也富含叶黄素。

• 补充剂：对于无法从食物中获取足够叶黄素的人群，可以通过服用叶黄素补充剂来满足身体需求。常见的补充剂形式有叶黄素酯软胶囊、叶黄素片等。

应用领域

• 食品工业：作为天然色素用于食品着色，使食品呈现出鲜艳的黄色或橙色，同时因其具有营养保健功能，也被添加到一些功能性食品中，如护眼饼干、营养奶粉等，以增加食品的营养价值。

• 化妆品行业：由于其抗氧化和保护皮肤的作用，被应用于护肤品中，可防止皮肤受到紫外线伤害，减少皱纹生成，延缓皮肤衰老。