仟盛 槲皮素 食品级 槲皮黄素抗氧化剂 粉末状

结构与性质

• 化学结构：槲皮素的化学式为$C_{15}{H}_{10}{O}_7$，其分子结构由两个苯环（A 环和 B 环）通过一个三碳链（C 环）连接而成，属于黄酮醇类化合物。C 环上含有一个羰基和一个双键，A 环和 B 环上分别含有多个羟基，这些羟基的存在使得槲皮素具有较强的抗氧化能力。

• 物理性质：槲皮素通常为黄色结晶粉末，无味。不溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂，在碱性溶液中溶解度较大。其熔点较高，约为 314 - 317℃。

主要来源

• 槲皮素广泛存在于植物界，许多蔬菜、水果、谷物、茶叶、花卉等都含有槲皮素。其中，洋葱是槲皮素的丰富来源之一，尤其是红洋葱中的含量较高。苹果、葡萄、蓝莓等水果，以及西兰花、菠菜、芹菜等蔬菜中也含有一定量的槲皮素。此外，茶

应用领域

• 食品领域：槲皮素可作为天然的食品添加剂，用于食品的保鲜和品质改良。它具有抗氧化性能，能够防止食品中的油脂氧化酸败，延长食品的货架期。同时，槲皮素还可用于功能性食品的开发，如添加到饮料、糕点、乳制品等中，增加食品的营养价值和保健功能。

• 化妆品领域：基于其抗氧化和抗炎特性，槲皮素被应用于化妆品中，如护肤品、防晒霜等。它可以帮助保护皮肤免受紫外线辐射、环境污染等因素引起的氧化损伤，减少皱纹、色斑等皮肤问题的产生，同时对一些皮肤炎症有一定的舒缓作用。