性质：5-羟基烟酸是白色结晶性粉末，可溶于水。它具有一种稍微酸性的味道，易受光分解，加热时会发生分解。用途： 它是维生素B3的重要来源，能够参与多种生物化学反应，维持机体的正常运作。它可以预防和治疗糙皮病（一种维生素B3缺乏引起的皮肤病），并用于防治酒精性脂肪肝等疾病。制法：5-羟基烟酸的制备可通过化学合成或微生物发酵得到。化学合成方法主要是将吡喃-2,3-二甲酸经还原、羰基转移和酸水解等反应合成而得。微生物发酵方法则利用某些微生物生产维生素B3，经过提取和纯化即可获得。
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