仟盛生物 食品级L-苹果酸 酸度调节剂 酸味剂97-67-6

理化性质

• 性状：外观为白色结晶或结晶性粉末，无臭，有特殊愉快的酸味。

• 溶解性：易溶于水，55.5g/100mL（20℃），也可溶于乙醇和丙酮，微溶于乙醚。

• 旋光性：具有旋光性，为左旋体，比旋光度为 - 2.3°～-2.5°（c=20，H₂O）。

在各领域的应用

• 食品行业

• 酸味剂：L - 苹果酸的酸味柔和且持久，具有接近天然果实的酸味，能赋予食品自然的酸味口感，常被用于饮料、果汁、果酱、糖果等食品中，替代柠檬酸等传统酸味剂，提升产品风味。例如在碳酸饮料中，能提供清新的酸味，与其他风味物质协调，增强口感。

• 保鲜剂：可降低食品的 pH 值，抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。如在水果保鲜中，能延缓水果的腐烂变质。

• 品质改良剂：在面包、蛋糕等烘焙食品中添加 L - 苹果酸，可调节面团的 pH 值，改善面筋的性质，使烘焙食品质地更加柔软、疏松，延长货架期。

• 化妆品行业

• 皮肤调理剂：具有保湿、滋润的作用，能使皮肤保持水分，增加皮肤的弹性和光泽。同时，还可以调节皮肤的 pH 值，抑制皮肤表面有害微生物的生长，起到护肤和美容的效果。

• pH 调节剂：用于调节化妆品的 pH 值，使其符合皮肤的生理环境，提高产品的稳定性和安全性，减少对皮肤的刺激。