异麦芽酮糖醇 珊瑚糖益寿糖 食品级拉丝糖蛋糕装饰64519-82-0

一、基本信息

◦ 别名：氢化帕拉糖、帕拉金糖醇等。

◦ 分子式：C₁₂H₂₄O₁₁

◦ 外观：白色无臭结晶。

◦ 甜度：约为蔗糖的 45%-65%。

◦ 溶解性：可溶于水，室温时在水中的溶解度低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

二、理化性质

◦ 稳定性：为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大 10 倍以上，也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。

◦ 吸湿性：与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比，异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在 25℃相对湿度为 70% 时，基本没有吸湿，便于包装和运输。

◦ 溶解热：负溶解热只有 - 39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

三、应用领域

◦ 食品领域：广泛应用于糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋、清凉饮料、烘烤制品等食品的生产中，可作为蔗糖的替代品提供甜味，降低食品的热量，同时还能延长产品的货架期。

◦ 保健品领域：作为一种低热量、对血糖影响小的甜味剂，被广泛应用于各种保健品中，如减肥产品、糖尿病专用保健品等。