麦芽糖，6363-53-7，自制中药标准品对照品;;科研实验;HPLC≥98%

CAS号为6363-53-7的化学物质是麦芽糖一水合物，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名称：麦芽糖一水合物

• 英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate

• CAS号：6363-53-7

• 分子式：C12H24O12

• 分子量：360.31

二、物理性质

• 外观：白色粉末

• 熔点：119121°C（dec.）（lit.）或102103°C（不同文献报道有差异）

• 比旋光度：+137°（c=4，H2O，NH3）或+126.0°~+132.0°（不同规格和纯度可能有差异）

• 溶解度：易溶于水，微溶于醇，不溶于醚

• 密度：1.768g/cm³

• 沸点：667.931°C at 760 mmHg

• 闪点：357.752°C

• 蒸汽压：0mmHg at 25°C

• 折射率：1.652

• PH值：5.0~7.0（25℃，0.5M in H2O）

三、化学性质

• 旋光性：[α]20/D +130±2°，24 hr，c = 4% in H2O

• 水溶解性：1080 g/L（20°C）

• 最大波长（λmax）：λ260 nm Amax0.08；λ280 nm Amax0.07

• 还原性：麦芽糖具有还原性，能使费林溶液还原

四、用途

• 甜味剂：麦芽糖甜度约为蔗糖的30%，甜味温和，可用于低甜度食品中。

• 吸湿剂：利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，改进食品结构，使之长期保持柔软。

• 食品工业：用于面包糕点及啤酒制造，能够推迟糕点的淀粉老化；在果酱、果冻等制造中可避免蔗糖的结晶析出，延长产品的保存期。在糖块工业中用以代替酸水解出产的淀粉糖浆，制品口味柔软，甜度适中，产品不易上色，硬糖具有杰出的通明度，有较好的抗砂抗烊性，可延长保存期。

五、储存与运输

• 储存条件：一般在0℃~10℃之间冷藏保存，原则上最好保存在15℃以下的阴凉处。

• 运输要求：运输过程中应注意温度控制，避免高温和潮湿环境。

综上所述，CAS号为6363-53-7的麦芽糖一水合物是一种重要的糖类化合物，在食品工业中具有广泛的应用前景。