异麦芽糖，499-40-1，自制中药标准品对照品;科研实验;HPLC≥98%

CAS号为499-40-1的化学物质是异麦芽糖（Isomaltose），以下是对该物质的详细介绍：

一、基本信息

• 英文名称：Isomaltose

• CAS号：499-40-1

• 分子式：C12H22O11

• 分子量：342.297（也有资料给出精确质量为342.30）

二、物化性质

• 外观性状：白色固体粉末，也有资料描述为lyophilized powder（冻干粉）。

• 密度：1.68±0.1 g/cm3（20ºC，760 Torr）

• 熔点：不同资料给出的熔点有所差异，可能为120ºC，也可能为155~160ºC。

• 沸点：774.5±60.0ºC（at 760 mmHg），也有资料给出662.8ºC（at 760 mmHg）的沸点。

• 闪点：288.9±26.4ºC（也有资料给出354.6ºC的闪点）。

• 折射率：不同资料给出的折射率有所差异，可能为1.623，也可能为113°（C=0.7, H2O）。

• 溶解性：易溶于水。

三、结构特点与来源

• 结构特点：异麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过1,6-α-糖苷键连接而成的二糖。

• 来源：异麦芽糖存在于淀粉的酸水解液中，也存在于某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中。工业上可以以淀粉为原料，通过酶法生产异麦芽糖。

四、用途与功能

• 用途：异麦芽糖可作为蔗糖的替代物，添加到各种饮料、乳制品、糖果糕饼、甜点心和烘烤食品中。它还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱、蜂蜜加工品等的配料。此外，异麦芽糖还可用作营养强化剂，具有降低胆固醇、增加肌体免疫力等保健功能。

• 功能：由于异麦芽糖在人体内难以被消化酶水解，因此其热量值较低，适合糖尿病患者及有糖尿病倾向的人群食用。同时，异麦芽糖还具有促进肠道内有益菌的增殖、改善肠道微生态平衡等生理功能。

五、储存与包装

• 储存：异麦芽糖应贮存于阴凉通风处，避免与有毒和有污染的物品共贮。

• 包装：通常采用塑料桶或玻璃瓶进行包装。

综上所述，CAS号为499-40-1的异麦芽糖是一种具有广泛用途和多种生理功能的二糖。其物化性质稳定，易于储存和运输，在食品工业和保健品领域具有广阔的应用前景。