分子式：C₆H₁₃N₃O₃
分子量：175.19
化学名称：2 - 氨基 - 5 - 脲基戊酸
性状：白色结晶性粉末，无臭，味微甜。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
营养强化剂：L - 瓜氨酸可以在人体内转化为精氨酸，进而参与多种生理过程。它常被添加到运动营养食品中，有助于提高运动耐力、促进肌肉恢复和减少疲劳。例如，一些运动饮料中添加 L - 瓜氨酸，能帮助运动员在高强度训练后快速恢复体能，提升运动表现。
风味改良剂：L - 瓜氨酸具有一定的风味调节作用，可用于改善某些食品的风味。在一些发酵食品中，它可以参与风味物质的形成，使产品具有独特的风味和口感。
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