基本信息：化学名称为 D-2,3,5,6 - 四羟基 - 2 - 己烯酸 -γ- 内酯钠，化学分子式为 C6H7NaO6，相对分子质量为 198.11。它是维生素 C 的 D 异型异构体钠盐，为白色或微黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，有咸味，熔点 153.9-163.9℃，易溶于水，几乎不溶于乙醇。
抗氧化性能：D - 异抗坏血酸钠的抗氧化性能优于抗坏血酸及其钠盐，能有效抑制食品中的氧化反应，防止食品变质、变色和产生异味。其作用机制是通过捕捉食品中的自由基，阻止氧化链式反应的发生，同时还能将三价铁离子还原为二价铁离子，抑制由铁离子引发的氧化反应。
应用领域
食品工业：是公认安全无毒害的食品抗氧、防腐保鲜剂。在肉类腌制中，能加速腌制、促进发色，减少致癌物质亚硝胺的产生，还可减缓脂肪和蛋白质氧化；用于果蔬保鲜，可抑制酶的活性和消耗氧，防止褐变，延长保鲜期；在果蔬饮料中，能保护维生素 C 不被破坏，保持原有色、香、味；在啤酒中，能去除陈腐气味，增强风味稳定性，延长保质期。
化妆品行业：可作为抗氧化成分，阻止油脂过氧化物形成，延缓动植物油等氧化变质，与维生素 E 配合使用具有增效抗氧化作用，常被用于抗衰老、抗氧化护肤品中。
其他领域：在卷烟中添加，可有效降低卷烟主流烟气中一氧化碳、一氧化氮和焦油的释放量；加入涂料中，可使涂料产生很好的抗氧化和护色效果；还可用于毛纺工业增加耐光度，以及电镀、锅炉去氧、石油工业铁的稳定剂等方面。
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