咖啡粉

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咖啡粉（Coffee Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（咖啡粉为天然植物加工产物，通常以咖啡提取物通用CAS号84650-00-0为参考，但咖啡粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 咖啡粉的主要成分为咖啡因（Caffeine）、绿原酸（Chlorogenic Acid）、单宁酸（Tannic Acid）、糖类（如蔗糖、葡萄糖）、脂类（如咖啡醇）及挥发性芳香物质（如呋喃类、吡嗪类）等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 咖啡因（Caffeine）：C₈H₁₀N₄O₂

• 绿原酸（Chlorogenic Acid）：C₁₆H₁₈O₉

3. 简介

咖啡粉是从茜草科植物咖啡（Coffea arabica 或 Coffea canephora）的种子（咖啡豆）经烘焙、研磨制成的粉末状产品，主要含有咖啡因、绿原酸及挥发性芳香物质等，具有深棕色至黑色色泽和浓郁咖啡香气，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为深棕色至黑色粉末，颗粒细腻均匀

• 气味：具有咖啡特征性浓郁香气和微苦味

• 溶解性：

• 咖啡粉可分散于热水中，形成悬浊液；

• 在冷水或油脂中分散性较差，需搅拌或乳化后使用。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于咖啡饮品（如美式咖啡、拿铁）、功能饮料等，提供咖啡风味和提神成分。

• 糖果：作为天然香料添加剂，用于咖啡味巧克力、硬糖等。

• 烘焙食品：少量用于蛋糕、饼干等，改善风味层次。

• 调味品：用于冰淇淋、酱料等，增强风味复杂性。

• 用量：

• 粉末状咖啡粉通常为1%~5%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的5%~10%，具体根据浓度和风味需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 天然香料：作为咖啡香精的基料，用于调配香水、空气清新剂等（需符合相关标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然抗氧化涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 天然香料中通常为0.1%~0.5%；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供天然植物成分支持及温和特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：咖啡粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

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