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水苏糖相关信息

1. CAS号

水苏糖存在多个CAS号，常见的有 470-55-3 和 10094-58-3。这可能是由于水苏糖存在不同的水合物形式或纯度差异导致的。

2. 分子式

水苏糖的分子式为 C₂₄H₄₂O₂₁。它是由蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的四糖。

3. 简介

水苏糖是一种天然存在的低聚糖，属于α-低聚半乳糖类。它广泛存在于植物中，如地灵、泽兰根茎、地环等。水苏糖具有微甜味，甜度约为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。它具有良好的热稳定性和溶解性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸性条件下热稳定性有所下降。

4. 性状

水苏糖纯品为白色粉末，无肉眼可见杂质，具有特有的滋气味。它易溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。水苏糖的保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：水苏糖在食品工业中主要用作甜味剂和功能性添加剂。由于其低热量、高甜度且不会引起血糖急剧升高的特点，它被广泛应用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋等食品中。此外，水苏糖还可以作为膳食纤维的补充剂，有助于食品的营养均衡。

• 用法用量：作为食品添加剂，水苏糖的具体用量会根据食品的种类和所需效果进行调整。一般来说，在食品中的添加量较小，但具体用量需根据产品配方和工艺要求来确定。例如，在某些饮料中，水苏糖的添加量可能仅为百分之几；而在某些功能性食品中，添加量可能会稍高一些。

工业领域

• 用途：在工业领域，水苏糖的具体应用可能因行业和产品而异。由于其良好的热稳定性和溶解性，水苏糖可能在一些特定的化学反应或生产过程中作为原料或中间体使用。然而，关于水苏糖在工业领域的具体用量和用法，目前尚未有广泛报道。

• 用法用量：由于信息有限，无法给出具体的用法用量。在实际应用中，需根据具体工艺和需求来确定水苏糖的用量和用法。

化工领域

• 用途：在化工领域，水苏糖的应用也可能存在，但同样缺乏具体信息。基于其化学性质，水苏糖可能在某些特定的化学反应或合成过程中作为原料或助剂使用。

• 用法用量：同样由于信息有限，无法给出具体的用法用量。在实际应用中，需根据具体工艺和需求来确定。

纺织行业

• 用途：目前尚无证据表明水苏糖在纺织行业中有直接应用。纺织行业主要关注纤维、染料、助剂等与纺织品生产直接相关的材料和技术，而水苏糖作为一种甜味剂和功能性添加剂，与纺织行业的关联性不大。

• 用法用量：由于水苏糖在纺织行业中无直接应用，因此无法给出用法用量。

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