脂肪酶厂家

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脂肪酶的基础信息

• CAS号：9001-62-1

• 分子式：C₁₁H₉N₃NaO₂⁺（部分来源显示分子式为C₁₁H₉N₃O₂·Na⁺）

• 简介：脂肪酶是一类能够催化油脂发生水解反应的酶类，属于羧基酯水解酶类。它能够将甘油三酯逐步分解成甘油和脂肪酸，在多个领域具有应用价值。

• 性状：一般为近白色至淡棕黄色结晶性粉末，由米曲霉制成者可为粉末或脂肪状，可溶于水（水溶液一般呈淡黄色），几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

脂肪酶在各行业的应用

1. 食品添加剂行业

• 用途：脂肪酶可用于加工食品中的脂肪，如乳制品、肉制品等，也可用于食品增香，通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有香气的物质，增加产品风味。

• 用法：将脂肪酶按一定比例添加到食品原料中，在适宜的温度和pH条件下进行反应。

• 用量：

• 在乳制品、肉制品等食品中，用量一般为每1000升或1000公斤食品中添加0.1~0.5升或0.5~5克的脂肪酶。

• 在面粉改良中，推荐使用量为1.0~3.0g/100公斤面粉（10~30ppm）。

2. 工业领域

• 用途：脂肪酶可用于工业上的脂肪加工，如石油化工中的油脂水解、脂类改性等。

• 用法：将脂肪酶按一定比例加入到反应体系中，在适宜的条件下进行反应。

• 用量：根据不同的加工需要而定，需通过试验确定最佳用量。

3. 化工行业

• 用途：脂肪酶在化工领域可用于生物发酵及动植物脂肪提取物工艺中，用于水解或降解油脂。

• 用法：将脂肪酶加入到反应体系中，控制反应条件以实现油脂的水解或降解。

• 用量：具体用量需根据反应体系和产品要求确定。

4. 纺织行业

• 用途：脂肪酶主要用于绢纺原料的脱脂处理，也可用于皮革的脱脂处理。

• 用法：将脂肪酶溶解在适量水中，对纺织原料或皮革进行处理。

• 用量：

• 在纺织行业中，具体用量需根据原料的种类、成分和加工要求确定。

• 在皮革加工中，脂肪酶通常占酶制剂总量的10%，在温度25~55℃、pH6~11的条件下与蛋白酶配合使用。

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