β-半乳糖苷酶厂家

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β-半乳糖苷酶的基础信息

• CAS号：9031-11-2

• 分子式：β-半乳糖苷酶是一种复杂的酶蛋白，其分子量范围大致在100～850KDa，难以用简单的分子式准确表示。

• 简介：β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase），简称β-gal，属于糖苷水解酶，全称B-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，国际生化编号（EC 3.2.1.23）。它具有催化乳糖水解和转糖苷两种功能，以水为受体时，能催化乳糖水解成为葡萄糖和半乳糖；以糖基为受体时，能催化底物发生转糖基反应生成低聚糖。

• 性状：一般为白色或类白色粉末，无臭无味，易溶于水，在水中呈混沌液（大部分溶解），不溶于乙醇。对热和酸碱度有一定的稳定性，其最适pH值和最适作用温度因来源不同而有所差异。例如，由大肠杆菌制得者的最适pH值为7.0 - 7.5，最适作用温度为37 - 50℃；由酵母菌制得者的最适pH值为6.0 - 7.0；由霉菌制得者的最适pH值约为5.0。

β-半乳糖苷酶在各行业的应用

• 食品添加剂行业

• 用途：在乳品工业中，主要用于将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖，从而降低冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性。还可用于生产低乳糖牛奶、浓缩乳制品等，满足特定需求。

• 用法用量：具体用量需根据乳制品的种类、加工方式和目标效果来确定。通常，β-半乳糖苷酶的添加量以单位（U）或活力（units/g）为单位，具体数值取决于产品的配方和工艺要求。例如，用于牛奶时，使用量3000NLU/L。

• 工业领域

• 用途：可用于生产低聚半乳糖等食品营养强化剂，以及作为生物催化剂参与某些化学反应，有助于提高生产效率、降低能耗和减少废弃物排放。还可用于生产乳清饮料、糖浆和食品添加剂等，以及分析乳制品中的乳糖含量，具有简便快捷、费用低廉的优点。

• 用法用量：在工业应用中，β-半乳糖苷酶的用量和用法需根据具体的生产过程和目标产品来确定。

• 化工行业

• 用途：可用于某些特定的化学反应中作为催化剂或助剂，以提高反应效率或产品质量。

• 用法用量：具体的应用和用法用量需根据化学反应类型和工艺要求来确定。

• 纺织行业

• 用途：理论上，可能用于纺织品的后处理过程，如去除织物表面的毛羽和杂质，提高织物的品质和手感。也可用于棉织物的预处理和染色，去除棉纤维表面的半乳糖基团，提高染料的吸附性和染色效果，还可用于纺织品的生物抛光和柔软处理等方面。

• 用法用量：目前尚无具体的用量数据，未来在纺织行业中的应用需要根据纺织品的材质、处理工艺和期望达到的效果来确定用量。

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