甲基环戊烯醇酮厂家

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甲基环戊烯醇酮的相关信息

CAS号

甲基环戊烯醇酮存在两种常见CAS号：

• 烯醇式：80-71-7

• 二酮式：765-70-8

分子式

C₆H₈O₂

简介

甲基环戊烯醇酮是一种有机化合物，具有坚果样甜香味，在稀释溶液中呈现槭糖-甘草风味。它天然存在于胡卢巴、糖蜜、枫槭糖浆、烤培咖啡的热解产物中。甲基环戊烯醇酮因其感官性能良好，在食品、烟草等领域被用作增香剂和定香剂。

性状

• 外观：白色粉状或颗粒状结晶

• 气味：具有槭树或独活草似气味，稀释时呈槭糖一样的甘草风味

• 熔点：104～108℃

• 溶解性：能溶于沸水、乙醇、丙酮、丙二醇、乙二醇、氯仿，微溶于乙醚

• 其他特性：易升华，常压蒸馏会分解；接触液碱和铁会变色

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 甲基环戊烯醇酮是一种广谱食品增香剂，主要用于配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。

• 广泛用于糕点、饮料、糖果、烟草、果珍、肉制品等食品中，对咖啡型食品和烟草的增香和定香作用尤为显著。

• 用法用量：

• 糖果：18~25mg/kg

• 糖浆：10~30mg/kg

• 果冻：15~20mg/kg

• 软饮料：11~20mg/L

• 冰激凌和冰制品：5~6mg/kg

• 焙烤食品：13mg/kg

• 肉制品：13~60mg/kg

• 烟草：100~200mg/kg

• 香精：20~100mg/kg

• 口香糖：8~15mg/kg

• 一般在生产后期加入，单独溶解成稀释溶液或溶于其他香精后加入食品中使用。

• 具体用量根据食品种类和所需风味有所不同，例如：

2. 工业领域

• 用途：甲基环戊烯醇酮在工业领域的应用相对较少直接提及，但可能作为某些化学品的原料或中间体使用。

• 用法用量：具体用法用量需根据具体工艺和产品需求来确定。

3. 化工领域

• 用途：甲基环戊烯醇酮可能作为合成具有特定化学性质的化合物的重要原料或中间体，参与化工产品的合成或加工过程。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应的需求进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：关于甲基环戊烯醇酮在纺织行业中的直接应用信息较为有限。纺织行业主要关注纤维、染料和助剂等与纺织品生产直接相关的材料，而甲基环戊烯醇酮作为食品香精原料的特性并不符合纺织行业的一般需求。

• 用法用量：甲基环戊烯醇酮在纺织行业中的直接应用较少，具体用法用量需进一步研究和探索。

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