高粱香精

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高粱香精（Sorghum Flavor）

1. CAS号

高粱香精为多种成分调配的混合物，无单一CAS号。其常见成分可能包括：

• 高粱提取物（如高粱醇溶蛋白水解物，成分复杂，无单一CAS号）

• 其他香料成分（如糠醛 CAS 98-01-1、苯甲醛 CAS 100-52-7、2-乙酰基吡咯 CAS 1072-83-9 等）

2. 分子式

高粱香精为混合物，无单一分子式。其可能含有的成分分子式包括：

• 糠醛（C₅H₄O₂）

• 苯甲醛（C₇H₆O）

• 2-乙酰基吡咯（C₆H₇NO）

3. 简介

高粱香精是一种模拟高粱特征风味的食品用香料，通过天然高粱提取物或合成香料（如含氧杂环类、醛类等）调配而成，用于赋予产品高粱特有的谷物香气和风味特征。

4. 性状

• 外观：液体或粉末（取决于剂型）

• 颜色：液体通常为浅黄色至棕黄色；粉末多为浅棕色至棕黑色

• 气味：具有高粱特有的谷物清香，略带烘烤或发酵后的复合香气

• 溶解性：液体香精可溶于水或酒精，粉末香精可分散于食品基质。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 白酒：用于固态法白酒或调味酒中，增强高粱原料的香气特征。

• 烘焙食品：如高粱面包、饼干等，赋予谷物风味。

• 方便食品：如高粱粥、杂粮方便面等，提供高粱香气。

• 休闲食品：如高粱膨化食品、谷物棒等，模拟高粱风味。

（2）工业用途

• 香精生产：作为基础香料用于调配其他谷物类复合香精（如杂粮香精、发酵谷物香精等）。

• 食品模拟物：用于研发食品模型或测试样品（如模拟高粱风味产品）。

（3）化工用途

• 香料中间体：部分成分（如糠醛、苯甲醛）可用于其他食品香料的合成或工艺参考。

（4）纺织行业

• 香味整理：在纺织品后整理中添加微量香精，赋予织物高粱谷物清香（非主要用途，需符合纺织品安全标准）。

6. 用法与用量

• 食品：一般添加量为 0.01%~0.3%（具体用量需根据产品配方调整，如液体香精可直接添加，粉末香精需分散均匀）。

• 工业/化工：按工艺需求添加，通常为微量（如香精复配中的辅助成分）。

• 纺织：极微量用于香味整理（需控制用量以确保安全性），具体用量需实验确定。

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