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维生素B12的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

维生素B12的CAS号为68-19-9。

分子式

维生素B12的分子式为C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P，分子量为1355.37。

简介

维生素B12又称钴胺素，是一类由钴结合咕啉环的红色类咕啉化合物总称，是唯一含有金属离子的水溶性维生素。其分子大体由三部分组成：以四个N原子和中心钴离子相螯合的咕啉环；5,6-二甲基苯并咪唑通过N-7原子和钴离子相连作为低位（α）配基，此外还通过磷酸基团和氨丙醇相连，氨丙醇则与吡咯D上的丙酸侧链共价相连；腺苷或甲基和钴离子相连组成上位（β）配基。自然界中微生物生物合成的维生素B12最终形式为腺苷钴胺素（辅酶B12）、甲基钴胺素和羟钴胺素，工业提纯过程中人为加入氰化钠，使天然形式的维生素B12转化为性质更为稳定的氰钴胺素。

性状

维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末，无臭无味，具有较强的引湿性，在水或乙醇中略溶。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：维生素B12常被用作食品添加剂，可增加食品的营养价值，同时也可作为食品保藏剂和抗氧化剂，在婴幼儿食品、老年食品、保健食品等领域得到广泛应用。

• 用法用量：通常以粉末或液体形式加入食品中，如牛奶、豆浆、谷物、肉制品、蛋制品、面包等。根据食品种类和所需的维生素B12含量不同，添加剂的用量可以根据相关法规和标准进行调整，一般添加量为0.005%~0.05%。例如，在婴幼儿食品中使用量为10~30μg/kg，在强化饮液中使用量为2~6μg/kg。

工业领域

• 用途：维生素B12可用于工业发酵过程中作为辅助因子，促进微生物的生长和代谢。

• 用法用量：将维生素B12加入发酵培养基中，提供给微生物以满足其生长和代谢的需要。通常根据发酵菌株的特性和发酵过程的要求，确定适当的维生素B12用量。

化工领域

• 用途：在化工领域，维生素B12可作为原料药、医药中间体等，用于生产药物、保健品等。此外，还可用于化妆品和日化产品中。

• 用法用量：具体用量需根据目标产品的性质和制造工艺来确定，建议咨询相关领域的专业人士或参考专业文献。

纺织行业

• 用途：在纺织行业中，维生素B12可能用于某些特定的染色或整理过程，但其具体应用方式和用量需根据纺织品和工艺要求来确定。

• 用法用量：由于目前维生素B12在纺织行业的应用尚未广泛普及，具体的用量和用法还需进一步研究和开发。

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