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维生素B12的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

68-19-9

分子式

C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P

简介

维生素B12，又称氰钴胺素或钴胺素，是一种含钴的水溶性维生素。其分子结构复杂，由咕啉环、5,6-二甲基苯并咪唑（DMBI）、腺苷或甲基等部分组成。自然界中，微生物生物合成的维生素B12最终形式包括腺苷钴胺素、甲基钴胺素和羟钴胺素，但因性状不稳定，工业提纯过程中常转化为性质更稳定的氰钴胺素。

性状

• 外观：深红色粉末或结晶

• 溶解性：易溶于水和乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚

• 稳定性：对光、热和氧化剂敏感，需避光、密封保存

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为营养强化剂，用于补充食品中的营养成分。

• 用法用量：

• 通常以粉末或液体形式加入食品中，如牛奶、豆浆、谷物、肉制品、蛋制品、面包等。

• 具体用量根据食品种类和所需的维生素B12含量调整，一般添加量为0.005%-0.05%。

2. 工业领域

• 用途：

• 作为工业发酵的辅助因子，促进微生物的生长和代谢。

• 用法用量：

• 将维生素B12加入发酵培养基中，用量根据发酵菌株的特性和发酵过程的要求确定。

3. 化工领域

• 用途：

• 作为原料药或医药中间体，用于生产药物、保健品等。

• 用于化妆品和日化产品中，作为抗氧化剂等成分。

• 用法用量：

• 具体用量根据产品配方和工艺要求确定，需进行实验和优化。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可能用于某些特定的染色或整理过程，但具体应用方式和用量需根据纺织品和工艺要求确定。

• 用法用量：

• 需通过实验和测试确定最佳用量和用法，以确保处理效果的一致性和稳定性。

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