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三氯蔗糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

三氯蔗糖的CAS号为 56038-13-2。

分子式

三氯蔗糖的分子式为 C₁₂H₁₉Cl₃O₈，分子量为 397.64。

简介

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种人工合成的低热量甜味剂。它以高甜度、低热量、安全性高和稳定性好等特点，在食品等领域得到广泛应用。三氯蔗糖的甜度远超传统蔗糖，甜感纯正，从甜味的迅速显现到强度的巅峰体验，再到持久的甘甜回味，与蔗糖极为相似。同时，三氯蔗糖在人体内不参与代谢过程，亦不被吸收，因此其热量值几乎为零，成为追求健康饮食人士的理想甜味替代品。此外，三氯蔗糖还具备预防龋齿的积极作用，无法被龋齿病菌所利用，能有效减少口腔内有害酸的产生，并抑制链球菌在牙齿表面的附着。

性状

• 外观：白色至金白色、无臭的结晶性粉末。

• 溶解性：易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

• 稳定性：热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在果汁（味）型饮料、复合调味料、配制酒中的最大使用量为 0.25g/kg。

• 在调制乳、风味发酵乳中的最大使用量为 0.3g/kg。

• 在焙烤食品中的最大允许限量为 0.25g/kg。

• 在餐桌甜味剂中的使用量为 0.05g/包、片。

• 在改性口香糖、蜜饯、糖果中的使用量为 1.5g/kg。

• 在固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱中的使用量为 1.25g/kg。

• 在芥末酱中的使用量为 0.4g/kg。

• 在早餐谷物、甜乳粉中的使用量为 1g/kg。

• 在果酱类、果冻类食品中的使用量为 0.45g/kg。

• 用途：三氯蔗糖在食品工业中主要用作甜味剂，可用于糖果、饼干、冰淇淋、饮料、果酱等食品中。由于其甜度高、口味纯正，且没有任何异味或苦涩味，因此被广泛应用于各种食品中。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，三氯蔗糖可以用作某些化学品的甜味改良剂或甜味剂替代品。其高甜度和稳定性使得它在某些特定产品中具有应用潜力。例如，在高温加工工艺中，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺中，三氯蔗糖的稳定性和耐高温性使其成为一种理想的甜味剂。

• 用法用量：在工业应用中，三氯蔗糖的添加量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：在化工行业中，三氯蔗糖可能用于生产某些特定的化工产品，如表面活性剂、乳化剂等。然而，这方面的应用相对较少，且具体用法用量需根据产品特性和工艺要求来确定。

• 用法用量：无统一标准，需根据具体产品和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：三氯蔗糖在纺织行业的应用尚未广泛报道，可能不涉及该领域。但其相关化学知识或甜味剂技术可能间接促进纺织助剂或功能性整理剂的开发。

• 用法用量：由于三氯蔗糖在纺织行业中的应用尚未广泛提及，因此具体的添加量和用法尚需进一步研究和探索。

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