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三氯蔗糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

三氯蔗糖的CAS号为 56038-13-2。

2. 分子式

三氯蔗糖的分子式为 C₁₂H₁₉Cl₃O₈，分子量为397.64。

3. 简介

三氯蔗糖是一种人工合成的低热量甜味剂，俗称蔗糖素，属于高倍甜味剂。它以高甜度、低热量、安全性高和稳定性好等特点，在食品领域得到广泛应用。三氯蔗糖在人体内不参与代谢过程，热量值几乎为零，适合特定需求人群。其甜感纯正，从显现到回味均与蔗糖相似，且能增强食品中其他成分的风味，如牛奶醇厚感或辛辣食品层次感。

4. 性状

• 外观：白色至金白色、无臭的结晶性粉末。

• 溶解性：易溶于水，溶解时不易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

• 稳定性：热稳定性好，温度和pH值对其影响较小，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺；pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  三氯蔗糖主要用作甜味剂，替代蔗糖或其他甜味剂，以降低食品的热量含量或满足特定口味需求。它广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中。

• 用法及用量：
  三氯蔗糖的用量根据食品种类和工艺要求确定。例如，在焙烤食品中，最大允许限量为0.25g/kg；在调制乳、风味发酵乳中，使用量为0.3g/kg；在香辛料酱中，使用量为0.4g/kg；在果酱类、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；在发酵酒中，使用量为0.65g/kg；在调制乳粉和调制奶油粉中，使用量为1g/kg；在蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg；在蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg。在饮料中，参考添加量为100～250mg/kg，若蔗糖添加量通常集中在8%～10%，则三氯蔗糖的添加量约为0.013%～0.016%。

工业领域

• 用途：
  三氯蔗糖可能作为某些特殊工业产品的原料或添加剂使用，如作为某些化学品的甜味改良剂或用于其他工业用途。

• 用法及用量：
  在工业应用中，三氯蔗糖的具体用法和用量需根据产品特性和工艺要求确定，通常需要进行详细的实验和优化，以确保产品的性能和稳定性。

化工领域

• 用途：
  三氯蔗糖可能作为某些化学反应的原料或助剂，用于制备其他化合物或改进化学反应过程。

• 用法及用量：
  在化工应用中，三氯蔗糖的具体用法和用量需根据具体的化学反应过程和产品需求确定，通常需要进行详细的实验设计和优化，以确保化学反应的顺利进行和产品的纯度。

纺织行业

• 用途：
  三氯蔗糖在纺织行业的应用尚未广泛报道，可能不涉及该领域。然而，其相关的化学知识或甜味剂技术可能间接促进纺织助剂或功能性整理剂的开发。

• 用法及用量：
  关于纺织行业中的三氯蔗糖用法和用量信息尚不可知，具体的应用效果和用法用量还需进一步研究和验证。

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