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卡拉胶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：卡拉胶的CAS号因类型不同而有所差异，如K型卡拉胶的CAS号为11114-20-8，ι型卡拉胶CAS号为9062-07-1。

• 分子式：卡拉胶的分子式可表示为(C12H18O9)n，其中n代表聚合度，是一个较大的数值，因此其分子量也非常大，通常在20万以上。

2. 简介

卡拉胶（Carrageenan）是从红藻（如麒麟菜属、角叉菜属和杉藻属）中提取出来的亲水性植物胶体，属于世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶）之一。其结构为硫酸化的线性半乳聚糖，有7种类型，工业上主要生产和使用Kappa（κ型）、Iota（ι型）和Lambda（λ型）这三种。卡拉胶具有良好的保水性、增稠性、乳化性、胶凝性和安全无毒等特点。

3. 性状

• 外观：白色或淡黄色粉末状，也有半透明片状体。

• 气味：无臭或微臭。

• 口感：粘滑。

• 溶解性：溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10分钟的溶液，冷却后即成胶体。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：卡拉胶在食品工业中主要用作增稠剂、胶凝剂、乳化剂、悬浮剂和稳定剂，可用于制造果冻、冰淇淋、软糖、饮料、调味酱、果酱、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等多种食品。

• 用法用量：用量通常为0.1%~1.0%，具体取决于所制品的要求和生产工艺的需要。例如，在果冻中，卡拉胶的用量约为0.7%；在冰淇淋中，卡拉胶可以降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度，其用量也需根据具体配方进行调整；在面包中，添加量可能为0.03%~0.5%；在肉制品中，添加量则可能为肉制品总量的0.3%~0.6%。

工业领域

• 用途：卡拉胶可用于制造胶水、涂料、油漆、纸张、纺织品等多种产品，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂等，提高产品的性能和稳定性。

• 用法用量：用量和使用方法需根据具体产品和应用场景来确定，但一般也在0.1%~1.0%的范围内。例如，在制作胶水、粘合剂、纸张涂层剂时，用量一般为0.5%~2.0%；在制作悬浮剂、分散剂、润湿剂等农药时，用量一般为0.1%~0.5%；在制作饲料添加剂时，用量一般为0.1%~0.5%。

化工领域

• 用途：卡拉胶可能作为稳定剂、悬浮剂等使用，用于改善化工产品的流变性能和稳定性。

• 用法用量：具体使用方法和用量需根据化工产品和应用场景来确定，建议参考相关行业标准和使用规范。

纺织行业

• 用途：卡拉胶可能被用作某些织物的处理剂或助剂，以改善织物的手感和性能。

• 用法用量：具体使用方法和用量需根据纺织品和工艺要求来确定，建议咨询纺织行业专家或参考相关文献资料。

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