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卡拉胶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

卡拉胶的CAS号通常为9000-07-1，K型卡拉胶的CAS号为11114-20-8，ι型卡拉胶CAS号为9062-07-1。

分子式

卡拉胶的分子式为C₂₄H₃₆O₂₅S₂，其化学结构由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

简介

卡拉胶是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的。卡拉胶属于世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶）之一，其化学结构因硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）等类型。

性状

• 外观：白色或浅褐色颗粒或粉末。

• 气味：无臭或微臭，有的产品稍带海藻味，口感粘滑。

• 溶解性：易溶于热水，不溶于冷水和有机溶剂。在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解，溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：卡拉胶在食品工业中主要用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，可用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。

• 用法用量：用量通常为0.1%~1.0%，具体用量取决于食品的类型和工艺要求。例如，在果冻中，卡拉胶的用量约为0.7%；在冰淇淋中，卡拉胶可以降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度，其用量也需根据具体配方进行调整。

工业领域

• 用途：卡拉胶可用于制造胶水、涂料、油漆、纸张、纺织品等各种工业产品，起到增稠、粘合、改善流变性等作用。

• 用法用量：用量通常为0.1%~1.0%，具体用量和使用方法需根据产品特性和生产需求来确定。

化工领域

• 用途：卡拉胶在化工领域可能作为稳定剂、悬浮剂等使用，用于改善化工产品的流变性能和稳定性。

• 用法用量：具体使用方法和用量需根据化工产品和应用场景来确定，建议参考相关行业标准和使用规范。

纺织行业

• 用途：卡拉胶在纺织行业中可能被用作某些织物的处理剂或助剂，以改善织物的手感和性能，例如用作印花糊料、浆料和染色助剂，有助于固定印花颜料、增强纺织品表面的附着力以及提高染料的分散性和稳定性。

• 用法用量：具体使用方法和用量需根据纺织品和工艺要求来确定，建议咨询纺织行业专家或参考相关文献资料。

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