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魔芋粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：37220-17-0

• 分子式：C₂₁H₂₈N₆O₆S（该分子式为魔芋粉中主要成分葡甘聚糖的代表性表达式，实际分子结构可能更为复杂）

2. 简介

魔芋粉是从魔芋块茎中提取的粉状物质，主要成分为葡甘聚糖（KGM），具有低蛋白、低脂肪、高纤维等特性。魔芋粉富含人体必需的氨基酸和微量元素，吸水性强，膨胀率高，在食品加工中具有独特的营养和功能特性。

3. 性状

• 外观：白色或奶油淡棕黄色粉末，基本无臭、无味

• 溶解性：可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中，形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度

• 凝胶性：在溶液中加入中等量的碱，可形成热稳定凝胶，即使强烈加热也不溶解

• 稳定性：魔芋粉水溶液具有较高的稳定性

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：魔芋粉在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、悬浮剂、凝胶剂和粘结剂，广泛应用于果冻、布丁、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋、固体饮料、调味粉、汤料粉、面条、米线、饺子皮等食品中

• 用法用量：

• 果冻、布丁：参考用量0.2%~0.5%

• 果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋等冷饮：参考用量0.15%~0.5%

• 固体饮料、调味粉、汤料粉等：参考用量0.5%~3.0%

• 面条、米线、饺子皮等面食：参考用量0.5%~0.8%（作为粘结剂，增强筋力和保持新鲜状态）

• 肉制品（如火腿肠、午餐肉、西式香肠等）：参考用量0.2%~0.5%

• 无脂肪糖果、软糖、QQ糖等：参考用量0.2%~0.85%

工业领域

• 用途：魔芋粉因其独特的物理化学性质，可能被用于纸浆制造中，以改善纸张的柔软度和强度。此外，还可能用于制备环保型涂料、胶水和封闭材料等

• 用法用量：一般用量为0.5%~5%，具体用量需根据产品特性和生产工艺来确定

化工领域

• 用途：魔芋粉可能因其凝胶性和成膜性而被用作某些化工产品的添加剂或稳定剂，如制备高分子材料、水处理剂等。其作为高分子材料的原料，可与其他单体共聚形成具有特殊性能的高分子化合物

• 用法用量：具体应用和用量需根据具体产品的特性和需求来确定，通常涉及复杂的化学反应和工艺条件，建议咨询专业人士或参考相关文献资料

纺织行业

• 用途：魔芋粉在纺织行业中的应用相对较少提及，但理论上它可以作为某些纺织品的处理剂或添加剂使用，如上浆剂、柔软剂等，有助于改善纺织品的加工性能和穿着舒适性

• 用法用量：具体用量和用法需要根据具体的产品和工艺要求来确定，一般需将魔芋粉按一定比例加入到浆料中，通过搅拌、加热等工艺使其均匀附着在纺织品上并发挥作用

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