β-半乳糖苷酶厂家

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β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）基本信息

1. CAS号

• CAS号：9031-11-2

2. 分子式

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，通常以多亚基酶复合物形式存在）

3. 简介

β-半乳糖苷酶是一种水解酶，能够催化β-半乳糖苷键的水解反应，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。该酶广泛存在于微生物、植物及动物体内，工业上主要通过微生物发酵生产。

4. 性状

• 外观：浅黄色至白色粉末或液体

• 气味：轻微特殊气味

• 溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂

• 稳定性：对温度、pH敏感，适宜在中性至弱碱性条件下使用

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于乳制品加工，如乳糖水解，以适应不同消费需求。

• 用法：直接添加至乳制品中，或配制成溶液使用。

• 用量：根据工艺要求调整，通常使用量为0.01%~0.1%（以产品总质量计）。

（2）工业应用

• 用途：用于生物转化、酶制剂生产等工业过程。

• 用法：按工艺要求溶解后加入反应体系。

• 用量：根据底物浓度及工艺条件调整，一般使用量为0.05%~0.5%。

（3）化工领域

• 用途：用于糖类衍生物的合成或改性，如低聚半乳糖的生产。

• 用法：按配方比例添加至反应体系中。

• 用量：通常为反应体系总量的0.01%~0.2%。

（4）纺织行业

• 用途：用于生物抛光或纤维处理，改善纺织品表面特性。

• 用法：配制成工作液后浸渍或喷涂处理。

• 用量：根据纤维类型及工艺要求调整，一般使用量为0.1%~1%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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