柚苷酶生产厂家

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柚苷酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

柚苷酶的CAS号为 9068-31-9。

2. 分子式

柚苷酶的分子式为 C₁₁H₉N₃O₂·Na⁺，分子量为 238.19786。

3. 简介

柚苷酶是一种水解酶复合物，由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成，能够专一性地水解柚苷等苦味成分，生成无味的柚配质和葡萄糖，从而起到脱苦作用。柚苷酶主要来源于天然真菌，如黑曲霉、青霉和米曲霉等，也少量来源于细菌和酵母菌。

4. 性状

柚苷酶通常呈现为浅褐色液体，具有酶特有的气味。它易溶于水，但不溶于乙醇。柚苷酶的最适pH值通常在 3.5-5.0 之间，最适温度一般在 50-60℃。

柚苷酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  柚苷酶在食品添加剂中主要用于果汁、果酱、果膏、果冻等果制品的生产过程中，去除果胶中的果胶苷，改善果制品的质地和口感，同时去除苦味成分，保持果汁的原有风味。

• 用法用量：
  将柚苷酶直接加入果汁或果膏中，与果胶发生反应，降低果胶的黏性。添加量一般为每升果汁或果膏中添加 0.05-0.3克，脱苦时间为 1-4小时（在pH 3.5-5.0，温度 20-50℃ 条件下）。具体添加量和时间可根据果制品的种类、苦味程度和所需口感来调整。

2. 工业领域

• 用途：
  在工业中，柚苷酶可用于葡萄酒的生产和其他果酒的脱苦处理，通过水解果酒中的某些成分，有助于保持果酒的风味和口感。此外，柚苷酶还可用于制浆造纸工业中，去除纸浆中的木质素和纤维素，改善纸浆的质量。

• 用法用量：
  在果酒生产中，柚苷酶的添加量和处理条件需要根据具体的生产工艺和产品要求来确定。在制浆造纸工业中，柚苷酶的添加量一般为每吨纸浆中添加 1-10克。

3. 化工领域

• 用途：
  在化工领域，柚苷酶可用于水解某些糖类化合物，生成具有特定功能的产物。这些产物在化工生产中具有广泛的应用价值。

• 用法用量：
  柚苷酶的添加量和反应条件需要根据具体的化学反应和产物要求来确定。一般来说，会通过实验优化来确定最佳的添加量和反应条件，以获得较好的催化效果和产物收率。

4. 纺织行业

• 用途：
  虽然柚苷酶在纺织行业的应用相对较少，但它在某些纺织品处理过程中可能发挥一定的作用。例如，柚苷酶可用于处理含有某些特定成分的纺织品，帮助去除多余的杂质或改善纺织品的某些性能。

• 用法用量：
  在纺织行业中使用柚苷酶时，需要根据纺织品的种类、处理工艺以及所需的催化效果来确定添加量和处理条件。一般来说，会通过实验来确定最佳的添加量和处理时间，以获得较好的纺织品处理效果。

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