纳他霉素生产厂家

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纳他霉素的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

纳他霉素的CAS号为7681-93-8。

2. 分子式

纳他霉素的分子式为C₃₃H₄₇NO₁₃，分子量为665.725（不同来源略有差异，如665.73）。

3. 简介

纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类。它可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，并能抑制真菌毒素的产生。纳他霉素通过与真菌中的甾醇基团结合，抑制真菌基团合成，使真菌细胞膜通透性改变、膜内物质流出，造成真菌死亡，从而起到防腐作用。

4. 性状

纳他霉素为近白色或奶油黄色结晶性粉末，无臭、无味。它难溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂，但微溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺。在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的pH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃），但对紫外线较为敏感，不宜与阳光接触。

纳他霉素在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  纳他霉素可用作食品防腐剂，常用于畜禽肉制品、奶制品、鱼类和海产品等食品的保鲜，防止食品在储存和运输过程中发霉变质。

• 用法用量：
  一般使用方法是将纳他霉素溶解在水中，然后喷洒或浸泡食品。具体用量根据食品种类、保质期要求以及生产工艺来确定。例如，在乳酪制品中，可将0.05%~0.28%的纳他霉素喷于表面，或者将盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟；在烘焙食品如蛋糕、面包等中，可将100~500ppm的纳他霉素溶液喷在表面；在果汁中，添加10~50ppm的纳他霉素即可抑制酵母菌及霉菌的生长；在酱油中添加15ppm的纳他霉素，可有效抑制酵母菌的生长与繁殖；在畜禽肉制品、奶制品等食品中，作为防腐剂和防霉剂使用，添加量一般为0.05~0.2g/kg。

2. 工业领域

• 用途：
  纳他霉素可用于纺织、皮革等工业的防霉剂和防腐剂，防止产品在储存和使用过程中受到霉菌和酵母菌的污染。

• 用法用量：
  可以通过浸泡、喷洒等方式将纳他霉素应用于工业产品中。具体用法和用量需根据工业产品的特性和防腐要求来确定，一般用量为0.1%~0.3%。

3. 化工领域

• 用途：
  纳他霉素在化工领域可能用于某些特定的化学反应或作为助剂使用，以提高反应效率或产品质量。然而，这方面的应用相对较少见，且需要进一步的研究和开发。

• 用法用量：
  在化工应用中，纳他霉素的用量和使用方法通常根据具体的化学反应或产品特性来确定，目前尚无统一标准。

4. 纺织行业

• 用途：
  纳他霉素可用于纺织品的防霉处理，提高纺织品的耐用性和质量，防止纺织品在储存和使用过程中受到霉菌的侵害。

• 用法用量：
  将纳他霉素溶解在适量的水中，然后喷洒或浸泡纺织品。具体用量需根据纺织品的种类和防霉要求来确定，一般用量需根据实际情况调整。

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