L-羟脯氨酸

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L-羟脯氨酸的CAS号、分子式及简介

• CAS号：51-35-4

• 分子式：C₅H₉NO₃

• 简介：L-羟脯氨酸是一种白色结晶性粉末，呈苦味中的独特甜味，能溶于水。它是胶原蛋白的重要组成部分，可稳定螺旋状结构，对胶原蛋白的稳定性有关键作用。在胶原蛋白的Xaa-Yaa-Gly三元组序列中，羟基化的脯氨酸会取代Yaa的位置，产生Xaa-Hyp-Gly序列，这种脯氨酸残基的修饰增加了胶原蛋白中三螺旋结构的稳定性。

L-羟脯氨酸在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：L-羟脯氨酸可用作增味剂、营养强化剂和香味料，为食品提供氨基酸成分，提升果汁饮料、清凉饮料等产品的风味。

• 用法用量：常用量为0.05~1.0g/kg，具体用量需根据食品种类、风味需求以及相关法规标准来确定。

2. 工业领域

• 用途：L-羟脯氨酸可用于生产化学品和某些工业原料，作为酰化剂、缩合剂、羟基化剂等反应中的催化剂。

• 用法用量：通常使用的量为0.5%~10%，具体取决于生产工艺和产品需求。

3. 化工行业

• 用途：L-羟脯氨酸可作为合成某些化学品的原料或中间体，参与特定的化学反应过程。

• 用法用量：具体用法用量需根据化学反应的条件、目标产物以及工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：L-羟脯氨酸在纺织行业的应用相对较少提及，但鉴于其独特的化学性质和结构特点，有可能在某些特定的纺织加工过程中作为助剂或添加剂使用。

• 用法用量：具体的用途和用法用量需根据纺织工艺的需求和实验数据来确定，目前缺乏标准化用量数据。

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