发酵乳杆菌 新品

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发酵乳杆菌的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

CAS号

发酵乳杆菌的CAS号为77012-31-8。不过，也有说法称发酵乳杆菌作为一种微生物，无特定的CAS号，该编号通常用于化学物质标识，不适用于复杂生物实体。

分子式

发酵乳杆菌是一种复杂的微生物，由蛋白质、核酸等生物大分子组成，其结构随菌株和生长条件变化，故无固定分子式。

简介

发酵乳杆菌是一种常见的乳酸菌，属于乳杆菌属，革兰氏阳性兼性厌氧或专性厌氧杆菌，广泛分布于人和动物的胃、口腔等部位。它能够发酵多种糖，产酸能力强，能使菌斑pH降至5.5以下，而且有很高的耐酸力。在乳制品发酵过程中，发酵乳杆菌起着重要作用，能够发酵产生乳酸，降低食品的pH值，从而赋予食品特有的酸味和口感。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途
  发酵乳杆菌常被添加到乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）、饮料、冷冻食品、肉制品、面包、饼干等食品中，作为发酵剂或益生菌添加剂，使食品具有独特的酸味和丰富的口感，同时增加食品的营养价值。

• 用法
  将发酵乳杆菌以活菌或冻干菌粉的形式添加到食品中。

• 用量
  在食品添加剂中的用量通常根据产品类型和配方来确定。一般来说，每公斤食品中添加发酵乳杆菌的量为1 - 10亿CFU（菌落形成单位），或原料重量的0.1% - 1%左右，具体量可根据生产需要进行调整。在添加后应进行适当的发酵处理，以促进菌种生长和产生所需的代谢产物。

2. 工业领域

• 用途
  发酵乳杆菌可用于生产乳酸、醋酸等有机酸，以及发酵剂、生物酶等生物制品。这些产品在化工、纺织等行业具有广泛的应用。

• 用法
  在工业发酵过程中，将发酵乳杆菌接种到发酵培养基中，通过控制温度、pH值和通气条件来优化菌株的生长和代谢产物的积累。

• 用量
  在工业应用中，发酵乳杆菌的接种量、发酵时间和温度等参数会根据具体的生产工艺和产品需求来确定。一般来说，接种量在百分之一至百分之十之间，但具体数值还需根据实验或经验进行调整。

3. 化工领域

• 用途
  发酵乳杆菌的代谢产物乳酸在化工领域具有广泛应用。乳酸可用于合成某些化学品（如乳酸盐、乳酸酯等），也可作为生物可降解的材料来源（如聚乳酸等）。

• 用法
  通过发酵工艺大量生产乳酸，然后经过化学合成或聚合反应制备目标化学品。

• 用量
  在化工应用中，发酵乳杆菌的发酵过程需严格控制条件以确保产物的质量和产量。具体的用法用量还需根据具体的产品需求和生产工艺来确定。

4. 纺织行业

• 用途
  发酵乳杆菌的代谢产物乳酸可用于纺织品的后处理过程（如柔软处理、染色助剂等），以改善纺织品的性能和品质。

• 用法
  可能需要将乳酸或其盐类溶解在水中，然后对纺织品进行浸渍、洗涤等处理。

• 用量
  在纺织行业中的应用尚处于研究阶段，具体的用法用量还需进一步探索。

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