脂肪酶

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脂肪酶的基本信息

• CAS号：9001-62-1

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，由氨基酸组成，分子结构复杂且聚合度不固定）

主要应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为脂类分解酶，用于乳制品（如奶酪）、烘焙食品、油脂改性等，催化脂肪水解以改善风味、质地或提高营养价值。

• 用量：一般添加量为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）。

2. 工业领域

• 用途：

• 食品工业：用于油脂水解、乳制品发酵等工艺，优化脂肪分解效率。

• 洗涤剂工业：作为生物洗涤剂成分，分解衣物上的油脂污渍。

• 用量：

• 食品加工：按工艺需求调配，通常为反应体系总量的 0.01%~0.05%。

• 洗涤剂：按工艺需求调配，通常为洗涤剂总量的 0.1%~0.5%。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂用于化工产品配方，如生物柴油生产、脂类改性等，催化脂肪酯交换或水解反应以生成特定产物。

• 用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。

4. 纺织行业

• 用途：用于织物整理，分解纤维表面油脂或蜡质以改善亲水性或染色性能；作为生物整理剂，优化织物表面特性。

• 用量：

• 织物整理：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具体比例取决于织物类型及工艺要求）。

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