胶原蛋白酶

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胶原蛋白酶的基本信息

• CAS号：9001-12-1（与胶原酶通用CAS号，需通过酶学特性区分具体类型）

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，由氨基酸组成，分子结构复杂且聚合度不固定）

主要应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为蛋白质分解酶，用于肉制品嫩化、明胶生产、植物蛋白改性等，分解胶原蛋白以改善食品质构或提高蛋白质利用率。

• 用量：一般添加量为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）。

2. 工业领域

• 用途：

• 食品工业：用于明胶制备、胶原蛋白水解物生产，优化胶原纤维降解效率。

• 皮革工业：作为脱毛剂和软化剂，用于皮革脱毛和纤维软化处理（协同其他蛋白酶使用）。

• 用量：

• 食品加工：按工艺需求调配，通常为反应体系总量的 0.01%~0.05%。

• 皮革：按工艺需求调配，通常为处理液总量的 0.01%~0.05%（辅助用量）。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂用于化工产品配方，如生物可降解材料、胶原蛋白基材料加工等，催化胶原水解以生成特定分子量片段。

• 用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。

4. 纺织行业

• 用途：用于动物纤维（如羊毛、蚕丝）的生物整理，分解纤维表面胶原蛋白类杂质以改善亲水性和柔软性；作为生物助剂优化织物表面性能。

• 用量：

• 生物整理：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

• 织物处理：通常添加 0.01%~0.05%（具体比例取决于纤维类型及工艺要求）。

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