大蒜香精

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大蒜香精概述

1. CAS号与分子式

• CAS号：大蒜香精是多种化合物的混合物，没有固定的CAS号。不同制造商和产品可能标注不同的CAS号，例如144-62-7（可能因产品而异）。

• 分子式：大蒜香精没有固定的分子式。其主要成分二烯丙基硫代亚磺酸酯的分子式为C6H10OS2，但大蒜香精本身是混合物，无法用单一分子式表示。

2. 简介

• 大蒜香精是一种从大蒜中提取的油溶性香精，具有浓郁的大蒜风味。它通常由大蒜提取物和其他香料混合而成，能够为食品增添独特的大蒜香气，使食品口感更加自然、真实。

• 大蒜香精的形态可以是白色至浅黄色的流动性粉末（固体形态）或淡黄色到棕色的挥发性油状液体（液体形态）。

• 大蒜香精不溶于甘油和丙二醇，但可以与乙醇和苯混合。它对碱不稳定，对酸则相对稳定。

3. 在各行业的用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 用途：广泛应用于肉制品、酱料、方便面、烘焙食品、调味食品等各种食品中，以增添蒜香味道，提高食品的口感和风味层次。此外，大蒜香精还具有一定的杀菌和保鲜作用，有助于延长食品的保质期。

• 用法用量：具体添加量根据食品种类、加工需求以及风味需求而有所不同。一般来说，建议添加量在食物总量的0.1%~0.5%之间，也有资料表明添加量可达食品总量的千分之一。使用时，应直接将大蒜香精添加到产品中，并搅拌均匀以确保香味分布均匀。由于大蒜香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味，因此加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺的尾环节。

• 工业领域

• 用途：可用于制作调味酱、火锅料、复合调味料等，以满足消费者对多样化风味的需求。此外，还可用于某些特定工业产品的制造中，如某些香料或精细化学品。

• 用法用量：具体用法用量根据产品类型和生产工艺来确定。由于这些应用并非大蒜香精的主要用途，因此具体的用法用量可能因产品而异。建议参考产品说明书或咨询生产厂家以获取准确的用法用量信息。

• 化工领域

• 用途：应用相对较少，但在某些特定的化工产品中，如某些特定的香料或精细化学品，可能会使用到大蒜香精作为原料或添加剂。此外，大蒜香精还可用于印染工业，作为色素染料的显色助染剂、漂白剂。

• 用法用量：具体用法用量根据产品类型和生产工艺来确定。由于这些应用并非主流，因此具体的用法用量可能因产品而异。建议参考产品说明书或咨询生产厂家以获取准确的用法用量信息。

• 纺织行业

• 用途：应用并不常见。纺织行业主要关注的是产品的物理性能和化学稳定性，而风味添加剂并不是其主要关注点。然而，在一些特定的纺织品或纤维处理过程中，可能会使用香精来增强产品的气味特性。

• 用法用量：由于大蒜香精在纺织行业的应用并不普遍，因此具体的用法用量信息可能较为有限。如有特殊需求，建议咨询相关领域的专家或生产厂家以获取准确的用法用量信息。

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