大蒜香精

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大蒜香精

1. CAS号

大蒜香精为模拟大蒜特征风味的复合香料，通常为混合物，无单一CAS号。其可能含有的特征成分及对应CAS号如下（实际配方因厂商而异）：

• 二烯丙基二硫醚（大蒜特征香气核心成分）：CAS 592-88-1

• 二烯丙基三硫醚（大蒜辛辣气息主要成分）：CAS 2050-87-5

• 甲基烯丙基二硫醚（辅助蒜香成分）：CAS 2179-58-3

2. 分子式

大蒜香精为混合物，无固定分子式。其可能含有的代表性成分分子式如下：

• 二烯丙基二硫醚：C₆H₁₀S₂

• 二烯丙基三硫醚：C₆H₁₀S₃

• 甲基烯丙基二硫醚：C₄H₈S₂

3. 简介

大蒜香精是一种通过天然提取物（如大蒜油树脂）或合成香料调配而成的食品用香料，用于模拟新鲜大蒜、烹饪大蒜或加工大蒜的特征香气，广泛应用于调味品及风味食品中。

4. 性状

• 外观：液体（油溶性为主，部分为水溶性乳化型）或粉末（吸附型）

• 颜色：无色至淡黄色（依成分及载体差异可能略有不同）

• 气味：具有大蒜特有的辛辣、刺激性香气，伴随温和的脂香气息

• 溶解性：油溶性产品可溶于油脂类载体；水溶性产品需乳化剂辅助分散于水体系；粉末型通过吸附工艺分散于固体食品。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：用于调味品（如蒜蓉酱、火锅底料）、肉制品（如香肠、火腿）、方便面调味包、休闲零食（如蒜香薯片）、烘焙食品（如蒜香面包）等，赋予或增强大蒜特征风味。

• 用量：按生产需要适量使用，通常为0.05%~2%（具体依产品基底及风味强度需求调整）。

（2）工业

• 应用：用于塑料、橡胶制品的加香（如大蒜味橡皮擦、儿童玩具），或作为工业产品的气味调节剂（如清洁用品的蒜香型香精）。

• 用量：依工艺要求调整，通常为微量添加（一般不超过总配方的0.1%）。

（3）化工

• 应用：作为香料中间体或调香基础原料，用于调配复合香精（如炖煮肉调、辛辣风味香精）。

• 用量：依具体配方需求调整，通常为配方总量的3%~15%（以香料组分计）。

（4）纺织行业

• 应用：用于纺织品加香（如衣物、家纺、毛巾等），赋予大蒜辛辣或烹饪后的复合气息，提升产品的感官体验（多见于创意香型产品）。

• 用量：依加香工艺（如微胶囊吸附、浸轧法）调整，通常为织物重量的0.02%~0.1%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。