蛋黄香精

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蛋黄香精的CAS号、分子式、简介及在各行业用途用法用量

1. CAS号

蛋黄香精为多种化合物的混合物，无特定CAS号。其主要成分如二乙酰（CAS号：431-03-8）、2,3-戊二酮（CAS号：600-14-6）等有独立CAS号，但通常不用于描述香精整体。

2. 分子式

蛋黄香精作为混合物，没有固定的分子式。其成分可能包括多种能够模拟天然蛋黄风味的化合物，如叶黄素（C₄₀H₅₆O₂）、二甲基三硫醚（C₂H₆S₃）等，但这些化合物的具体分子式会根据蛋黄香精的制备方法和原料而有所不同。

3. 简介

蛋黄香精是一种人工合成的模仿蛋黄气味的浓缩芳香油，以禽类蛋黄的特有香气为原型，通过模拟其脂肪香、蛋腥香及烘焙风味调配而成。它一般为粉末状或液态，具有浓郁的蛋黄香味，无明显的异味或杂质，香气纯正而持久。

4. 在各行业的用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 烘焙食品：蛋糕、面包中添加0.1% - 0.5%（按总重量计）。

• 乳制品：蛋黄酱、奶油中添加0.5% - 2%。

• 方便食品：蛋黄酥、月饼中添加0.05% - 0.3%。

• 具体添加量应根据产品类型、口感需求和生产工艺进行调整，添加过程中应注意搅拌均匀，以确保香精能够均匀分布在食品中。

• 用途：常用于烘焙食品（如面包、蛋糕、饼干等）、调味料、酱料、腌制品、糖果、饮料及方便食品等多种产品的加工生产中，以增强或模拟蛋黄的风味。

• 用法用量：

• 工业领域

• 宠物食品：猫粮、狗粮中添加0.1% - 0.5%。

• 工业应用中的具体用法用量通常需要根据产品类型、工艺要求和风味需求来确定，建议参考产品说明书或咨询生产厂家以获取准确的指导。

• 用途：可作为调香剂，用于制造香水、化妆品等日化产品，为这些产品带来独特的蛋黄香气；还可用于制造宠物食品（如猫粮、狗粮），提升产品适口性。

• 用法用量：

• 化工领域

• 用途：理论上可用于某些精细化工产品的制造中，以提供特定的风味和香气，如用于合成其他乳脂风味香精。

• 用法用量：添加量可能为5% - 10%，但具体用量和使用方法将取决于具体产品的配方和制造工艺，同时需要确保添加过程符合相关的环保和安全标准。

• 纺织行业

• 用途：应用并不普遍，但可用于某些纺织品的加香处理，以提升产品的附加值。

• 用法用量：若应用于纺织行业，可通过浸轧法处理织物，添加量0.5% - 2%（对织物重量），同时需要确保添加过程符合相关的环保和安全标准。

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