蛋黄香精

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蛋黄香精

1. CAS号

蛋黄香精为模拟蛋黄特征风味的复合香料，通常为混合物，无单一CAS号。其可能含有的特征成分及对应CAS号如下（实际配方因厂商而异）：

• 磺酸琥珀酸二乙酯（可能贡献脂香与蛋香气息）：CAS 122-62-3

• 2,4-癸二烯醛（油脂氧化产生的蛋香关联成分）：CAS 2363-88-4（注：实际应为 2,4-癸二烯醛 CAS 2363-88-4 可能存在误差，更常见关联成分为 2,4-癸二烯醛 CAS 2363-88-5 或类似物，建议以具体配方为准）

• 香兰素（部分配方用于增强甜香基底）：CAS 121-33-5

2. 分子式

蛋黄香精为混合物，无固定分子式。其可能含有的代表性成分分子式如下：

• 磺酸琥珀酸二乙酯：C₆H₁₀O₇S

• 2,4-癸二烯醛：C₁₀H₁₆O

• 香兰素：C₈H₈O₃

3. 简介

蛋黄香精是一种通过天然提取物（如蛋黄粉或蛋黄油）或合成香料调配而成的食品用香料，用于模拟新鲜蛋黄、烘焙蛋黄或加工蛋黄制品（如蛋黄酱、蛋挞）的特征香气，广泛应用于蛋制品及烘焙食品中。

4. 性状

• 外观：液体（油溶性为主，部分为水溶性乳化型）或粉末（吸附型）

• 颜色：淡黄色至棕黄色（依成分及载体差异可能不同）

• 气味：具有蛋黄特有的脂香、温和蛋香与轻微甜香气息，类似煎蛋或烘焙蛋黄的香气

• 溶解性：油溶性产品可溶于油脂类载体；水溶性产品需乳化剂辅助分散于水体系；粉末型通过吸附工艺分散于固体食品。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：用于蛋制品（如蛋黄酱、咸蛋黄、液体蛋黄粉）、烘焙食品（如蛋糕、蛋挞、面包）、乳制品（如蛋奶饮料）、方便面调味包（蛋香风味）等，赋予或增强蛋黄特征风味。

• 用量：按生产需要适量使用，通常为0.05%~1.5%（具体依产品基底及风味强度需求调整）。

（2）工业

• 应用：用于塑料、橡胶制品的加香（如蛋香型橡皮擦、儿童玩具），或作为工业产品的气味调节剂（如清洁用品的温和蛋香型香精）。

• 用量：依工艺要求调整，通常为微量添加（一般不超过总配方的0.1%）。

（3）化工

• 应用：作为香料中间体或调香基础原料，用于调配复合香精（如烘焙调、乳制品调香精）。

• 用量：依具体配方需求调整，通常为配方总量的2%~10%（以香料组分计）。

（4）纺织行业

• 应用：用于纺织品加香（如衣物、家纺、毛巾等），赋予蛋黄脂香与温和甜香的复合气息，提升产品的感官体验（多见于创意香型产品）。

• 用量：依加香工艺（如微胶囊吸附、浸轧法）调整，通常为织物重量的0.02%~0.1%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。