麦芽香精

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麦芽香精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

麦芽香精的CAS号为4940-11-8，但需注意，这个CAS号可能因不同的制造商或产品配方而有所变化，因为麦芽香精是一种复合食品添加剂，其成分可能因制造商而异。

2. 分子式

麦芽香精是多种化合物的混合物，因此没有单一的分子式。它通常由麦芽提取物、香料和其他食品添加剂组成，主要成分之一异麦芽酮糖醇的分子式为C12H24O11，但这仅代表其中一种成分的分子式。

3. 简介

麦芽香精是一种复合食品添加剂，主要用于模拟和增强麦芽的香气。它能够为食品带来逼真的麦芽风味，提升产品的整体口感和吸引力。麦芽香精在性状上通常为白色粉末或浓缩液体，具有浓郁的麦芽香气，这种香气逼真、浓郁，留香持久，能够很好地与其他食品原料混合，使产品具有独特的口感和风味。此外，麦芽香精还具有良好的稳定性和溶解性，便于在食品制造过程中添加和使用。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：麦芽香精在食品添加剂领域具有广泛应用，主要用于增强食品的麦芽风味，如啤酒、饮料、糕点、糖果等。在啤酒制造中，麦芽香精常用于过滤后的清酒中添加，以增强啤酒的麦芽香气。

• 用法用量：麦芽香精的添加量应根据具体产品的特性和需求来确定。一般来说，添加量应控制在适量范围内，以不影响食品的整体风味和口感为前提。在饮料中，添加量一般在0.1%~2%左右；在烘焙食品中，添加量约为0.5%~5%左右；在糖果中，用量通常在0.2%~3%左右。也有建议添加量在10~40ppm之间，具体用量可根据产品配方和风味需求进行调整。添加时，应确保香精与其他原料充分混合，以保证产品风味的均匀性。

工业领域

• 用途：麦芽香精在工业领域的应用相对较少，但仍有一定的市场需求。它主要用于制造某些特定产品，如空气清新剂、香水等，为这些产品带来麦芽的清新香气。此外，在烟草工业中，可作为香料添加剂，赋予烟草产品一定的麦芽香气；在洗涤用品工业中，可用于调配具有特殊香味的洗涤剂等产品。

• 用法用量：在工业领域中的具体用法和用量需根据产品的特性和生产工艺来确定。一般来说，应遵循相关法规和标准，确保安全合规。在烟草中，添加量根据烟草制品的类型和配方要求而定，一般在0.05%~1%左右；在洗涤用品中，用量约为0.1%~1%左右。

化工领域

• 用途：麦芽香精在化工领域的应用相对有限。它可能作为某些化工产品的香味成分或添加剂使用，但并非主流原料。例如，可用于制备某些具有麦芽香味的化工产品，如香料、香精中间体等；也可作为一些化工产品的风味调节剂。

• 用法用量：在化工领域中的具体用法和用量通常需要根据产品的特性和需求来确定。在制备香料、香精中间体时，用量根据产品的配方和生产工艺而定，一般在5%~20%左右；作为风味调节剂时，添加量占化工原料总量的3%~8%左右。

纺织行业

• 用途：麦芽香精在纺织行业中的应用并不常见。纺织行业主要关注产品的功能性、质地和颜色等方面，而麦芽香精主要用于食品的风味调节。然而，在某些特定的纺织品中，如香囊、工艺品等，可能会使用麦芽香精来增添产品的香气和吸引力。此外，麦芽香精可用于纺织品的印花糊料，使涂料更好地附着在织物上；也可作为纺织品的香氛整理剂的组成部分，赋予纺织品麦芽香气。

• 用法用量：在纺织行业中，如需使用麦芽香精来增强产品的香气，应根据产品的特性和生产工艺来确定具体的用法和用量。作为印花糊料时，用量根据印花工艺和图案要求而定，一般在8%~20%左右；作为香氛整理剂的组成部分时，添加量约为整理剂总量的2%~6%。同时，应遵循相关的行业标准和规定，确保产品的安全性和合规性。

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