麦芽糊精

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麦芽糊精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

麦芽糊精的CAS号为 9050-36-6。

2. 分子式

麦芽糊精的分子式可以表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，它是一种由D-葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键连接而成的聚合物。

3. 简介

麦芽糊精，又称水溶性糊精或酶法糊精，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。它通常呈白色或略带浅黄色的无定形粉末状，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道不甜或微甜。麦芽糊精易溶于水，黏性适度，增稠性、胶黏性好，且不易吸潮、稳定性好，难以变质。根据DE值（葡萄糖当量值）的不同，麦芽糊精可分为不同规格，如I型（DE值3%-9%）、Ⅱ型（DE值10%-14%）、Ⅲ型（DE值15%-20%）等。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域

• 用途：麦芽糊精在食品工业中常用作增稠剂、稳定剂、填充剂和甜味剂等。它可以用于制作糖果、饮料、乳制品、冷冻食品、烘焙食品等多种食品，有助于改善食品的口感和质地，防止食品干燥和结块，延长保质期等。

• 用法用量：在食品中添加麦芽糊精时，应根据食品的种类和工艺要求进行确定。一般来说，麦芽糊精的添加量在食品总重的 0.1%-30% 之间。例如，在奶粉等乳制品中，用量通常为 5%-20%；在豆奶粉、速溶麦片等营养休闲食品中，用量为 10%-25%；在固体饮料中，用量为 10%-30%；在果汁饮料中，用量为 5%-15%；在糖果制造中，用量通常为 10%-30%；在冷冻食品中，用量为 10%-25%。

• 工业领域

• 用途：麦芽糊精在工业领域可以用作各种工业产品的原料或助剂，如造纸、铸造、建筑、石油等。在造纸工业中，麦芽糊精可用作造纸过程中的湿润剂和增稠剂；在铸造工业中，它可能用于改善铸件的质量等。

• 用法用量：在工业应用中，麦芽糊精的具体用法用量取决于产品类型和生产工艺要求。通常需要将麦芽糊精溶解在水中或与其他原料混合均匀后使用。具体添加量需根据实验或生产经验来确定，例如在造纸过程中，常用量为纸浆总重的 0.5%-2%。

• 化工领域

• 用途：麦芽糊精在化工行业中可以用作某些化学品的原料或助剂，如涂料、胶粘剂、塑料等。它有助于提高化学品的稳定性和性能。

• 用法用量：在化工应用中，麦芽糊精的具体用法用量也取决于产品类型和生产工艺要求。通常需要将麦芽糊精与其他原料混合均匀后使用，具体添加量需根据产品说明或实际情况进行调整。

• 纺织行业

• 用途：麦芽糊精可以用作纺织品的湿润剂和增稠剂，用于纺织品的染色和印花过程中，有助于提高纺织品的加工性能和成品质量。

• 用法用量：在纺织上浆过程中，麦芽糊精的用量需根据纺织品的种类和工艺要求进行确定。一般来说，常用量为纺织品重量的 2%-5%。

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