纯蛋清粉生产厂家

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纯蛋清粉是以新鲜鸡蛋清为原料，经过清洗、消毒、打蛋、分离、过滤、均质、杀菌和干燥等多道工序制成的粉末状产品，以下是对其详细介绍：

一、基本特性

• 纯度与溶解性：纯度≥99%，溶解迅速，有效保留蛋白质成分并去除腥味。

• 功能特性：具有高凝胶性（凝胶强度350~700g/cm²，部分资料提及可达1000g/cm²甚至1700g/cm²，远高于大豆蛋白粉）、高搅打性、乳化性、保水性等功能特性。

• 物理形态：成品呈淡黄色或白色微粒状，需密封避光保存于阴凉干燥处。

• 产品规格：涵盖食品级、工业级及饲料级，包装以25kg/袋或桶装为主。

二、应用领域

1. 食品工业

• 用作冰糖及糖精加工的澄清剂，加工点心时作为起泡剂。

• 提升火腿肠等肉制品的弹性和切片性，加工鸡蛋干等熟蛋制品。

• 提高面制品的面筋度，改善冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干的感官品质。

• 在烘焙食品中，添加量一般为面粉用量的5%~20%；在调味品中，添加量通常为3%~10%；在乳制品中，添加量一般在1%~5%；在肉制品中，添加量约为2%~8%；在饮料中，添加量约为0.5%~2%。

2. 纺织工业

• 在染料及颜料浆中加入35%~50%干蛋白的水溶液，可增加印染的劲着性。

• 蒸热处理后使染料或颜料固着于纺织物，常用于棉、绢、毛等纺织品的印染固着剂。

3. 造纸、印制工业

• 制造高级纸张时作为施胶剂，提高纸张的硬度、强度、韧性和耐湿性。

• 印刷制版时作为感光剂和胶着剂，印画纸采用干蛋白与颜料配制的25%浓度涂料液印刷。

4. 其他工业

• 可用于制作肥皂、洗发水、面膜等化妆品和个人护理产品。

• 用于制作涂料、胶粘剂等产品，发挥成膜性和粘附性优势。

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