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磷脂酰丝氨酸（PS）的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

磷脂酰丝氨酸的CAS号为51446-62-9。

分子式

磷脂酰丝氨酸的分子式为C₄₂H₈₂NO₁₀P，其摩尔质量为792.1g/mol。

简介

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，简称PS）又称丝氨酸磷脂、二酰甘油酰磷酸丝氨酸，是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，是细胞膜组分之一，与一系列的膜功能有关。它由三部分组成：亲水性的甘油骨架为头部，两个较长烃链的亲油基团为尾部。头部由三个基团组成：丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位甘油的羟基连接；甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。磷脂酰丝氨酸具有双亲性，即它有亲水性的同时又具有亲油性，其结构决定了它的独特性质，带有负电荷的头部为亲水性（或水溶性），由脂肪酸组成的尾部为亲脂性（或脂溶性）。产品呈白色或淡黄色松散粉末，能乳化于水，不溶于乙醇、甲醇，溶于氯仿、乙醚、石油醚，人工合成物仅溶于氯仿。天然物（L-α-磷脂酰-L-丝氨酸）多由牛（羊）脑或大豆等提取。

用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：磷脂酰丝氨酸在食品加工中常用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和抗氧化剂，可用于调制酱料、沙拉、饮料和乳制品等。

• 用法：通常以粉末或胶囊形式添加到食品中。

• 用量：作为乳化剂和稳定剂时，添加量一般在0.1%~1.0%之间；作为抗氧化剂时，添加量一般较低，如0.05%~0.2%。

2. 工业领域

• 用途：磷脂酰丝氨酸在工业中可用作表面活性剂、分散剂和乳化剂等，常用于制备涂料、油墨、洗涤剂和化妆品等产品。

• 用法：将磷脂酰丝氨酸溶解或悬浮在适当的溶剂中，加入到目标产品中。

• 用量：具体用量要根据不同产品的需求和生产工艺进行调整，常见的用量范围为0.5%~5%。

3. 化工领域

• 用途：磷脂酰丝氨酸可以作为原料或中间体，用于制备各种功能性化学品，如表面活性剂、乳化剂、稳定剂等，这些产品在化妆品、洗涤剂、农药等领域有着广泛的应用。

• 用法：在化工产品的生产中，磷脂酰丝氨酸的用量和用法需根据产品的具体配方和性能要求进行调整。

• 用量：具体用量需根据化学反应的条件和所需产品的特性来确定。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于磷脂酰丝氨酸在纺织行业中的具体应用报道较少。然而，由于其良好的乳化性和稳定性，磷脂酰丝氨酸理论上可以作为纺织助剂使用，以改善纺织品的柔软性、平滑性和抗静电性能等。

• 用法：若磷脂酰丝氨酸在纺织行业中有应用，其具体的用法需根据纺织品的种类和加工要求进行调整。

• 用量：由于该领域的应用尚处于探索阶段，因此具体的用量尚未有明确的规范。

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