索马甜生产厂家

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索马甜的CAS号、分子式、简介及各行业用途、用法与用量

CAS号

索马甜的CAS号为53850-34-3。

分子式

索马甜的分子式为C11H9N3O2⋅Na+，分子量为2140.418。

简介

索马甜（Thaumatin）别名非洲竹芋甜素、沙马汀，是从天然植物非洲竹芋（Thaumatococcus danielli）的坚果皮中提取出的超甜物质，属天然蛋白质甜味剂。其甜味爽口，无异味，持续时间长，甜味极强，平均为蔗糖的1600倍，但具体倍数取决于稀释浓度。索马甜极易溶于水，与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

各行业用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：索马甜在食品添加剂领域具有广泛应用，适合用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等多种食品中，可作为无热量甜味剂、调味剂，用于调节食品的甜度和口感。同时，索马甜还具有风味增强特性，使香精香料的香味更柔和诱人，香味持续时间更长，香味更强烈。

• 用法：直接添加到食品原料中，混合均匀后进行加工制作。

• 用量：索马甜在食品中的添加量需根据具体食品种类和所需甜度进行调整。由于索马甜的甜度极高，因此添加量通常很少。例如，在软饮料中，10~15mg的索马甜即可替代20%~30%的蔗糖；在冷冻饮品（食用冰除外）、加工坚果和籽类、焙烤食品、餐桌甜味料、饮料类（包装饮用水除外）中，索马甜的最大使用量为0.025g/kg；国际标准FEMA标准中，烘焙食品添加量为0.5~2mg/kg，无醇饮料添加量为0.2~5mg/kg，含醇饮料添加量为1~10mg/kg，早餐谷物添加量为1~2mg/kg，干酪添加量为5~10mg/kg，调味品添加量为5~30mg/kg，糖食添加量为2~10mg/kg等。

2. 工业领域

• 用途：关于索马甜在工业领域的应用，目前尚未有明确的报道或标准。然而，由于其独特的甜味和稳定性等特性，理论上有可能在某些工业生产过程中作为添加剂或原料使用。

• 用法用量：由于应用尚未明确，因此无法给出具体的用法和用量建议。

3. 化工领域

• 用途：索马甜在化工领域可能作为某些化学品的原料或中间体使用，用于制造具有特定功能的化合物，如表面活性剂、增稠剂、稳定剂等。

• 用法用量：由于应用尚未明确，因此无法给出具体的用法和用量建议。

4. 纺织行业

• 用途：关于索马甜在纺织行业的应用，目前尚未有明确报道。由于其独特的甜味和稳定性等特性，理论上有可能在某些纺织品加工过程中作为添加剂使用，但具体应用场景和用量尚需进一步研究和探索。

• 用法用量：由于应用尚未明确，因此无法给出具体的用法和用量建议。

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