索马甜

索马甜厂家 索马甜生产厂家 索马甜 工厂 索马甜价格 索马甜报价 索马甜添加量

索马甜的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

索马甜的CAS号为53850-34-3。

分子式

索马甜分子式存在不同表述，常见为C₁₁H₉N₃O₂·Na⁺ ，也有说法认为其主要成分索马甜I为207个氨基酸以直链状结合的化合物，分子量22204；索马甜II为由198个氨基酸结合而成，分子量21000±500。

简介

索马甜（Thaumatin）别名非洲竹芋甜素、沙马汀，是从天然植物Thaumatococcus daniellii的坚果皮中提取出的超甜物质，属天然蛋白质。它呈白色至奶油色无定形无臭粉末，甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度，如0.00011时为5500~8000倍；0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇单宁结合后亦会失去甜味，在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：索马甜是一种天然甜味剂，在食品工业中被广泛应用于各种饮料、乳制品、烘焙食品和餐桌调味品中，能够为这些食品提供自然、浓郁的甜味，同时不增加食品的热量负担。还可作为风味增强剂，使香精香料的香味更柔和诱人，香味持续时间更长，香味更强烈。

• 用法用量：在食品添加剂中，索马甜的具体用量应根据产品的特性和口感需求进行调整。通常，索马甜的使用量较低，因为其甜度远高于蔗糖。例如，我国规定在冷冻饮品（食用冰除外）、加工坚果和籽类、焙烤食品、餐桌甜味料、饮料类（包装饮用水除外）的使用量为0.025g/kg。FEMA建议焙烤制品0.5~2mg/kg；无醇饮料0.2~5mg/kg，含醇饮料1~10mg/kg，早餐谷物1~2mg/kg，干酪5~10mg/kg，胶姆糖300mg/kg，调味品5~30mg/kg，糖食2~10mg/kg，蛋制品0.5~2mg/kg，鱼制品0.5~2mg/kg，冷饮1~5mg/kg，水果冰0.3~2mg/kg，明胶布丁2~10mg/kg，调味汁0.5~2mg/kg，硬糖5~10mg/kg，代乳品1~10mg/kg，速溶咖啡/茶0.2~2mg/kg，果酱、果冻2~10mg/kg，肉制品0.5~2mg/kg，乳制品1~5mg/kg，果仁制品0.5~2mg/kg，加工水果1~5mg/kg，加工蔬菜0.5~2mg/kg，禽类0.5~2mg/kg，增味剂0.5~1mg/kg，小吃食品0.5~2mg/kg，软糖2~10mg/kg，汤料0.5~2mg/kg，甜沙司2~10mg/kg。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，索马甜因其独特的甜味和稳定性，可作为某些化学品的原料或中间体，用于制造具有特定功能的化合物。

• 用法用量：在工业应用中的具体用法用量可能因产品类型和工艺需求而异。索马甜可能作为甜味剂或风味增强剂使用，但具体用量需根据具体情况进行调整。

3. 化工行业

• 用途：索马甜在化工行业中的应用可能较少直接报道，但作为一种具有高强度甜味的天然产物，它有可能作为某些化工产品的原料或助剂，用于改善产品的口感或性能。

• 用法用量：具体应用场景和用法用量需根据化工产品的类型和需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于索马甜在纺织行业中的应用报道较少。由于纺织行业对原料的特异性和加工过程的要求较高，索马甜在纺织行业中的具体应用和用法用量可能需要进一步的研究和开发。

• 用法用量：由于索马甜在纺织行业中的应用尚未明确，因此无法给出具体的用法和用量。在实际应用中，应根据具体情况和产品要求来确定索马甜的用量和用法。同时，应遵循相关的行业标准和规范，确保产品的安全性和合规性。

从事营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、酶制剂、抗结剂、增味剂设计、研发、制造及销售于一体的生产企业。公司为广大客户提供诚挚的服务和专业的低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、结晶果糖，从而得到的众多新老客户的好评！