L-苏氨酸是一种必需氨基酸,化学式为 C₄H₉NO₃,分子量 119.12,CAS号 72-19-5。它是1935年由W.C. Rose在纤维蛋白水解物中发现的最后一个必需氨基酸,具有重要的生理功能,广泛应用于医药、食品和饲料行业14。
必需氨基酸:人体无法自身合成,必须通过食物摄取4。
促进生长发育:缺乏时易导致食欲不振、脂肪肝等5。
维持皮肤健康:羟基结构具有持水作用,保护细胞膜5。
促进磷脂合成:在体内参与脂肪酸氧化和能量代谢5。
氨基酸输液:用于术后恢复、营养不良患者的营养支持4。
肝脏保护:预防脂肪肝,促进肝功能恢复5。
免疫调节:增强抗病能力,辅助治疗代谢疾病4。
营养强化剂:用于谷物、乳制品,提高蛋白质营养价值5。
增香作用:与葡萄糖共热可产生焦香和巧克力香味5。
猪饲料:第二限制氨基酸,促进仔猪生长4。
家禽饲料:第三限制氨基酸,提高饲料利用率4。
发酵法(主流方法):
以葡萄糖为原料,利用谷氨酸棒状杆菌或大肠杆菌发酵生产1。
发酵液中L-苏氨酸浓度可达5~20g/L1。
化学合成法:
合成产物为DL-苏氨酸混合物,需拆分得到L-型
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