香草香精

香草香精（Vanilla Flavor） 专业详解

1. 基本特性

• 主要成分：

• 天然香草：香兰素（Vanillin，占比1-3%）、乙基香兰素、香草酸等

• 合成香精：以香兰素为主（可含乙基香兰素、麦芽酚等增效剂）

• 形态：

• 液体：酒精/丙二醇为溶剂（适用于饮料、烘焙）

• 粉末：喷雾干燥或微胶囊化（用于奶粉、冰淇淋预混料）

• 风味特征：

• 甜香、奶香、略带木质调（天然提取物更复杂）

2. 生产工艺

(1) 天然提取

• 香草荚浸提：

• 乙醇/水混合溶剂萃取 → 浓缩 → 标准化（GB 1886.18-2015）

• 顶级马达加斯加波本香草（Vanilla planifolia）含250+风味物质

(2) 化学合成

• 木质素路线（主流工艺）：

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  木质素（造纸废液） → 氧化 → 香兰素（纯度≥99%）

• 愈创木酚路线：

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  愈创木酚 + 乙醛酸 → 香兰素（食品级，FCC标准）

3. 核心应用

(1) 食品饮料

(2) 日化香精

• 香水：基调香（与琥珀、麝香搭配）

• 洗护用品：洗发水/沐浴露（用量0.01-0.1%）

(3) 其他领域

• 烟草调香：柔和烟气刺激感

• 医药掩味：儿童口服液苦味掩盖

4. 技术指标（FCC VII标准）

5. 法规与安全

• 天然认证：

• 欧盟EC 1334/2008：需标明“天然香草香料”

• 美国FDA 21 CFR 182.60：GRAS物质

• 合成限制：

• 中国GB 2760-2014：最大使用量按需适量（饮料≤30 mg/kg）

• 过敏原：天然香草含微量麸质（需检测）

6. 储存与包装

• 液体香精：

• 避光玻璃瓶/铝瓶（5-25°C）

• 保质期：18个月（充氮保护可延长）

• 粉末香精：

• 铝箔袋+脱氧剂（湿度＜60%）

• 保质期：24个月