柠檬黄1934-21-0

化学式：\(C_{16}H_9N_4Na_3O_9S_2\)

相对分子质量：534.37

外观：橙黄色粉末状

气味：无臭味

溶解性：易溶于水，溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇和乙酸，不溶于油脂。

化学性质稳定：具有良好的耐酸、耐热、耐盐和耐光性，但耐氧化性较差，在盐酸、枸橼酸、酒石酸中稳定，其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色，10% 氢氧化钠不会影响柠檬黄，但 30% 氢氧化钠溶液会使柠檬黄色泽稍变红，硫酸亚铁溶液可使其色泽变暗，还原时则褪色，遇明胶可加速褪色。

最大吸收波长：为（428±2）nm。

食品领域：可单独使用或与其他食用色素配合使用，用于果酱、糖果、面糊、裹粉、煎炸粉、焙烤食品馅料及表面用挂浆、粉圆、复合调味料、蜜饯凉果等食品的着色，是常用食用合成色素之一。

日化领域：可作为化妆品的着色剂，如用于化妆用香精、牙膏、花露水、头油、头蜡等，用于膏霜、乳液等化妆品着色的最大使用量为 0.01%。

医药领域：用于内服液体药剂的染色，可改善制剂外观，识别制剂浓度，减少病人对服药的厌恶感，提高对药物的接受程度，也用作片剂和胶囊剂的包衣着色，在药剂中最大用量为 0.1g/kg。

其他领域：可作为饲料添加剂，用于羊毛、蚕丝的染色，还可制色淀、正色感光胶片和吸附指示剂，能制成可食性油墨用于食品包装的印刷，也是水性漆、塑料、乳胶等常用的黄色染料之一。