D-异抗坏血酸钠7378-23-6 新品

基本信息

• 化学式：\(C_6H_7NaO_6·H_2O\)

• 分子量：216.12（一水合物）

• CAS 登录号：6381 - 77 - 7

理化性质

• 外观：白色至黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，略有咸味。

• 溶解性：易溶于水，溶解度约为 55g/100ml（25℃），水溶液呈中性至弱碱性。难溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在干燥状态下比较稳定，但在水溶液中或有铁、铜等金属离子存在时，易被空气氧化。其抗氧化性能优于抗坏血酸，但耐热性较差，在酸性条件下加热易分解。

作用与用途

• 食品行业：主要作为抗氧化剂和护色剂使用。能防止食品中的油脂氧化酸败，保持食品的色泽、风味和营养成分，延长食品的保质期。例如，在肉类制品、鱼类制品、水果罐头、蔬菜罐头、果汁饮料、啤酒等食品饮料中广泛应用。在肉类加工中，可抑制亚硝胺的生成，减少致癌物的形成，同时保持肉的色泽鲜艳；在果汁中可防止维生素 C 的氧化和果汁的褐变。

• 其他领域：在化妆品中，可作为抗氧化剂，保护化妆品中的有效成分不被氧化变质，延长化妆品的