化学名称:D-异抗坏血酸钠(又称赤藻糖酸钠)
分子式:C₆H₇NaO₆·H₂O
CAS号:6381-77-7
外观:白色至微黄色结晶性粉末,无臭,略有咸味
溶解性:易溶于水(约55g/100mL,25℃),几乎不溶于乙醇
pH值:5.5~8.0(1%水溶液)
抗氧化性:
通过优先被氧化,消耗氧气,保护食品中的易氧化成分(如色素、风味物质)。
还原性强于抗坏血酸(维生素C),但无维生素活性。
抑菌作用:
抑制革兰氏阴性菌(如大肠杆菌)和部分霉菌,延长食品保质期。
美特(湖北)新材料有限责任公司
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陈经理